Ces mini-pavlovas allient élégamment la légèreté croustillante de la meringue à une chantilly parfumée à la réglisse, garnie de poires fondantes et de fraises. L'association poire-réglisse se révèle subtile et équilibrée, où le goût discret du réglisse complète délicatement la saveur douce des fruits. Un dessert raffiné, à préparer en deux temps, qui impressionnera vos convives par sa finesse et sa présentation soignée.
Voir la recetteOui, c'est même conseillé ! Une fois bien sèches et refroidies, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine. Évitez absolument le réfrigérateur, qui les ramollirait au contact de l'humidité.
Vous pouvez utiliser une pointe de poudre de réglisse pure, disponible en épicerie fine, ou quelques gouttes d'extrait de réglisse. Incorporez-les directement à la crème Chantilly pour un parfum plus doux et homogène.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Muscat de Beaumes-de-Venise aux notes florales ou un thé à la réglisse légèrement sucré accompagneront à merveille la douceur anisée de ces petites pavlovas.
Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.
Pour ceux qui ne connaîtrait pas encore la pavlova, il s’agit d’un gâteau à base de meringue, nappé de chantilly et recouvert de fruits frais. Ok, la pavlova est une bombe calorique, mais qu’est-ce-que c’est bon ! Ici, l’acidité des fruits exotiques temporise un peu le côté sucré du dessert.
Le fontainebleau est un dessert lacté qui a vu le jour dans la ville de Fontainebleau au XVIII ème siècle. C'est un savoureux mélange de fromage blanc et de crème fouettée frais et onctueux ! Agrémentez-le de belles fraises sucrées ou autre fruit rouge pour en faire un merveilleux dessert.
Ces îles flottantes fraises sont parfaites pour terminer le repas par une notre parfumée, fraîche et légère. Il s’agit d’un dessert estival vraiment très simple et facile à préparer. Un filet de jus de citron révèle la saveur des fraises, qu'il faut choisir de qualité !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
