Menu : nos recettes pour le samedi 19 septembre 2026

Râpées, pressées pour évacuer leur excès d'eau, puis liées à la farine de riz et aux épices, les courgettes et la pomme de terre forment des galettes qui dorent à la poêle sans une miette de gluten ni une goutte de lait. La croûte est fine et craquante, le cœur reste fondant : difficile de croire que la recette répond à autant de contraintes. Pour bien choisir vos courgettes au marché, jetez un œil à l'article sur les légumes et leurs critères de fraîcheur.

Sous sa robe de pâte feuilletée joliment dorée se cache un filet mignon de porc entier, saisi puis enroulé avant d'aller au four. La pâte croustille, la viande reste rosée, et la tranche révèle un cœur tendre. C'est le type de plat qui en jette sans que la réalisation ne soit hors de portée...

La meringue crachote sous la cuillère, les poires au sirop s'effondrent doucement sous la crème Chantilly, et la réglisse vient signer l'ensemble d'une note anisée, légèrement fumée, qu'on ne voyait pas venir. Ces mini-pavlovas individuelles jouent sur trois textures - croquant, fondant, aérien - et sur un accord poire-réglisse qui rappelle les confiseries d'enfance. Un délicieux dessert tout en contraste.