Abricots et compotée : toutes nos recettes

Envie d'un dessert original et de saison ? Réalisez cette délicieuse tarte tatin melon abricot au citron vert. Une recette qui saura satisfaire les papilles de vos invités.

La tarte rustique, c'est la pâtisserie dans ce qu'elle a de plus sincère et de plus gourmand. Pas de moule, pas de chichis, juste une pâte généreuse repliée sur elle-même autour d'une garniture d'abricots juteux et d'une compotée maison qui concentre tous les parfums de l'été. Le romarin vient ici surprendre agréablement, apportant une note boisée et aromatique qui sublime la douceur acidulée du fruit. C'est le dessert idéal d'un dimanche en famille, quand les abricots sont à pleine maturité et que la cuisine embaume.

La poudre d'amandes glissée dans la pâte lui confère un moelleux et un caractère sablé qui font toute la différence avec une pâte brisée ordinaire. Si vous n'avez pas de compotée maison sous la main, une bonne confiture d'abricot fera très bien l'affaire en couche de base pour éviter que le fond de tarte ne détrempe. Vous pouvez aussi décliner cette recette avec des pêches ou des prunes selon les arrivages du marché, en remplaçant le romarin par du thym citronné pour une touche encore plus florale. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, elle disparaît en quelques minutes.

S'il y a bien un fruit que j’aime tout particulièrement, c’est l’abricot. J’ai décidé aujourd’hui de le travailler en compotée avec du romarin et de l’associer à une panna cotta vegan vanillée. Je vous donne tout de suite la recette !

On se régale avec cette tarte à la compotée d'abricots vanillée, idéale pour profiter des beaux abricots bien mûrs !

De l'abricot, rien que de l'abricot

Une compotée d'abricots qui sent bon le Sud, peu sucrée pour accompagner un yaourt par exemple