Name: Pâte sucrée au cacao
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pâtisserie
Ingredients: 140g de farine T55; 65g de beurre; 55g de sucre glace; 25g de poudre d'amandes; 25g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten); 1 œuf; 1 pincée de sel

Pâte sucrée au cacao

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour un cercle de 20 cm de ø

140g de farine T55

65g de beurre

55g de sucre glace

25g de poudre d'amandes

25g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

1 œuf

1 pincée de sel

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Préparation de la recette

1Dans un récipient, sabler la farine, le cacao en poudre et le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse.

2Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel puis mélanger.

3Incorporer l'œuf afin d'amalgamer la pâte sans trop la travailler afin d'éviter le développement du gluten.

4Former une boule, filmer puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

5Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 4mm puis foncer le cercle à tarte et créer un bel angle droit. Couper l'excédent de pâte.

6Placer le fond de tarte au congélateur pendant 15 minutes.

7Préchauffer le four à 170°C. Placer un disque de papier cuisson sur la pâte et remplir avec des billes de cuisson ou du riz.

8Cuire à blanc pendant 15 minutes.

9Retirer les poids et le papier, puis poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires pour bien sécher le fond de tarte.

10Laisser refroidir complètement sur une grille puis décercler délicatement avant de garnir.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Facile et rapide à préparer, cette pâte sucrée au cacao maison est une valeur sûre pour sublimer vos desserts. Sa texture friable et son goût intensément chocolaté en font une base idéale pour une tarte au chocolat ultra gourmande.

Alternative élégante aux pâtes à tarte classiques, elle ouvre le champ des possibles en pâtisserie : parfaite avec des fruits rouges pour une touche acidulée, délicieuse associée à la noisette pour plus de rondeur, ou encore surprenante avec un insert aux fruits exotiques. Une pâte polyvalente, pensée pour laisser libre cours à votre créativité sucrée.

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cacao pâte sucrée pâtisserie tarte

Publié le 4 février 2026 à 10h16

Accord mets et musique

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