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La tradition à table avec ces recettes de saint-honoré

Un Saint-honoré
Il porte le nom du patron des boulangers : Saint Honoré. Photo par chefpercaso
Considéré comme l'un des grands classiques de la pâtisserie française, le Saint-Honoré fut crée par la maison Chiboust dans les années 1850. Il s'agissait au départ d'une brioche garnie de crème pâtissière. Son inventeur, le jeune chef pâtissier Auguste Jullien, l'a par la suite modifié en substituant la brioche par un fond de pâte brisée et en dressant des boules de pâte à choux.

Aujourd'hui le Saint-Honoré consiste en une couronne de choux remplis de crème chiboust posée sur une pâte brisée ou pâte feuilletée mais rien n'empêche de revisiter forme et garniture de ce dessert traditionnel.

Meilleures recettes de saint-honoré et de choux des Gourmets

Des idées de recettes de saint-honoré et de choux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saint Honoré des rois
Saint Honoré des rois
Comment j'ai changé de vie Comment j'ai changé de vie
Une recette de Saint Honoré sans gluten avec une frangipane et une mousse citron. Le citron apporte du peps et atténue le côté lourd et sucré de la frangipane. J’utilise une base de pâte brisée, beaucoup plus facile à manier que la recette de pâte feuilletée sans gluten. Ce dessert est tout de même long à faire, alors prévoir un jour où vous êtes zen !
Tartelettes Saint-Honoré caramel salé
Tartelettes Saint-Honoré caramel salé
Chloé Délice Chloé Délice
Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.
Saint Honoré fraises et vanille
Saint Honoré fraises et vanille
Agnès de Gourmande & Toquée Agnès de Gourmande & Toquée
Pour la fête des mères partageons ce coeur de choux craquelins composé d'une pâte feuilletée craquante et sucrée, recouverte de crème pâtissière vanillée, de fraises fraîches. Un dessert gourmand, fruité, onctueux !

Dernières recettes de saint-honoré et de choux par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saint-honoré et de choux qui changent !

Saint-Honoré au chocolat
Saint-Honoré au chocolat
Laet's bake it Laet's bake it
Dans ce Saint Honoré, j’ai décliné le chocolat sous plusieurs formes : une savoureuse crème pâtissière réalisée avec du chocolat noir 50%, un glaçage croquant sur les choux qui apporte une note d’amertume grâce au chocolat noir 70%, le tout adoucit par une ganache montée crémeuse au chocolat au lait. Un dessert qui ne laissera pas indifférents les amoureux du chocolat !
Saint Honoré fraise rhubarbe
Saint Honoré fraise rhubarbe
Dunya 7alawa Dunya 7alawa
Une petite variante du classique avec une base de pâte sablée au lieu de la pâte feuilletée... D'après Arnaud Larher.
Saint Honoré Caramel Vanille
Saint Honoré Caramel Vanille
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Une pâte feuilletée rapide, un caramel beurre salé, une crème pâtissière bien vanillé, une chantilly et un tour de choux vanille glacés au caramel. Un vrai câlin à chaque bouchée !
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Saint Honoré Caramel Christophe Michalak
Saint Honoré Caramel Christophe Michalak
Encore un gâteau Encore un gâteau
L'incontournable St Honoré bien crémeux mais au caramel ! Une recette d'après le Chef Pâtissier Christophe Michalak !
Saint CHonoré
Saint CHonoré
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Il s'agit du CHonoré tout chocolat composé d'un disque de pâte feuilletée caramélisé, d'un caramel au chocolat, de choux garnis d'un crémeux au chocolat et d'une ganache montée chocolat au lait.
Comme un Saint-Honoré fraises et cardamome
Comme un Saint-Honoré fraises et cardamome
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
Envie de Comme un Saint-Honoré fraises et cardamome ? Découvrez cette recette de cardamome et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Saint Honoré mûre Thé Matcha
Saint Honoré mûre Thé Matcha
Dim aux fourneaux Dim aux fourneaux
Saint Honoré peu sucré, à la crème pâtissière à la mûre, à la crème Chiboust et à la chantilly au thé Matcha
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Saint-Honoré
Saint-Honoré
La Loi de la Gourmandise La Loi de la Gourmandise
Une recette très gourmande d’un grand classique de la pâtisserie française !
Saint Honoré fraise-citron Vert
Saint Honoré fraise-citron Vert
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Une recette de Saint-Honoré super frais composé d'un disque de pâte feuilletée inversée, de deux sortes de choux (l'une garnie d'une crème diplomate citron vert et d'un confit de fraise et l'autre d'une crème diplomate fraise et d'un confit de citron vert), d'un confit de fraise et d'une ganache montée citron vert.

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Mon premier millefeuille 100 % fait maison, facile et inratable réalisé avec une pâte feuilletée rapide et de la crème diplomate parfumée moitié vanille et moitié chocolat. A vous de varier les parfums selon vos goûts !

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