Entremet chocolat au lait et mandarine

Quelques mots sur cette recette

Aujourd’hui je vous propose le résultat de plusieurs heures de cogitation et de tests en cuisine pour un entremet léger, gourmand et plein de goûts ! J’ai associé pour la première fois le chocolat au lait et la mandarine pour un résultat absolument coup de cœur ! L’entremet est composé d’une dacquoise (sans gluten), d’un crémeux au chocolat, d’un confit de mandarines, d’une mousse à la mandarine et d’une gelée. Le mélange des textures est juste à tomber et la mandarine apporte un peu d’acidité qui contre balance parfaitement la douceur et le sucre présent dans le chocolat au lait !

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Le chocolat au lait ne compte pas pour des prunes

Laurent Bazet

Il a rarement la faveur des fous de chocolat, pourtant il peut lui aussi être très savoureux.

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Carrés briochés au sucre perlé

J’aime beaucoup travailler la brioche (ne me demandez pas pourquoi, peut être le fait que l’on peut la décliner de mille façons, goûts, associations, forme, roulages …), du coup il m’arrive (très) régulièrement d’en faire pour F le matin [ parce que lui il adore les dévorer, on s’est plutôt bien trouvés ! ] Du coup ce matin c’était des petits carrés briochés avec du sucre perlé [ Alors celui là j’ai mis tellement de temps pour en trouver que je vais en user et en abuser ! ] – Je pensais en trouver facilement en grandes surfaces mais 6 tentatives et échecs plus tard [ même après avoir demandé dans plusieurs boulangeries et été dans des magasins de cuisine ] j’ai fini par le commander sur le net [ ah les joies du net ! ]. Cela donne un ensemble très gourmand, apprécié par les plus grands (et les plus petits)

Risotto à la betterave

Je suis globalement très peu fan du riz, mais je dois avouer que le risotto et moi c’est une grande histoire d’amour ! Super simple, déclinable, plein de goûts et la texture fondante, bref le bonheur ! Chéri adore aussi alors un soir où le frigo était vide (exception faite de 2 betterave qui se battaient en duel) je me suis lancée dans ce risotto tout rouge à la betterave ! Un véritable coup de cœur pour tous les deux, et j’avoue un moment réconfort non négligeable ! A tester de toute urgence !

Tarte au citron gourmande

La tarte au citron est l’un de mes desserts préférés, celui que je mangeais tous les mercredis enfant (et oui j’avais mes petits rituels !) et l’un des seuls qui me fasse encore littéralement fondre ! J’avais déjà testé une recette par ici avec un dessus de meringue. Aujourd’hui c’est une version vraiment sans artifice que je vous propose, du pur citron, une vraie gourmandise ! Vraiment la crème est à tomber et j’étais heureuse du résultat visuel, simple et gourmand ! Et vous la tarte au citron, vous aimez ?

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La cuisine d'Adeline pour accompagner la recette Cupcakes momie.