Tarte aux oignons et au cidre

Ici le chou fleur est rôti avant d'être mixé, ce qui lui donne un bon goût grillé ! Et je ne vous parle même pas du pesto de pistaches qui relève le tout ! Bref, une recette à tester absolument si vous voulez du changement !

Oubliez la viande, gardez la gourmandise ! Dans cette version végétarienne de la carbonnade, les champignons s’imprègnent lentement de bière brune, d’échalotes fondantes et d’épices douces pour révéler une sauce riche, onctueuse et pleine de caractère. Un plat mijoté, réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d’automne.

Vous savez que les légumes chez moi ont rarement le droit de rester sagement en accompagnement ! 😆 Et cette fois, c’est la betterave qui passe au premier plan avec cette tarte croustillante aussi colorée qu’originale.

J’aime particulièrement l’association avec les oignons caramélisés : leur douceur répond parfaitement au petit goût terreux de la betterave, tandis que la pâte très fine apporte tout le croustillant qui manquait à l’ensemble.