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Chanterelles et girolles : toutes nos recettes

Chanterelles dans un plateau
Il existe plusieurs espèces de chanterelles notamment la chanterelle en tube.
Également appelées girolles, les chanterelles appartiennent au genre Cantharellus qui regroupe différentes espèces de champignons toutes comestibles, comme les chanterelles en tube, les chanterelles de Fries, les chanterelles jaunes et violettes ou encore les girolles. Leurs principales caractéristiques résident dans la présence de plis sous leur chapeau convexe en forme d'entonnoir. Les chanterelles profitent de l’humidité et de l’herbe pour se développer dès le mois de juin jusqu'au mois d'octobre, voire un peu plus si le climat le permet.

Les chanterelles s'associent merveilleusement bien aux oeufs, dans une omelette ou dans des oeufs cocotte. Dans une poêlée et à la crème, elles accompagnent n'importe quel plat de viande blanche.

Chanterelles et girolles : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Les champignons de cueillette
Champignons droit devant !
Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...

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Toutes les recettes de chanterelles et girolles des Gourmets

Des idées de recettes de chanterelles et girolles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Lentilles aux chanterelles
Lentilles aux chanterelles
L'Eau à la Bouche L'Eau à la Bouche
Intéressé par la réalisation d'une recette de repas végétarien riche en goût, ou un accompagnement ? Suivez cette recette de lentilles aux chanterelles et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
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Omelette aux girolles
Omelette aux girolles
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les girolles ont un goût raffiné et une chair ferme et compacte, ce qui sont des atouts majeurs pour les chefs cuisiniers qui aiment la mettre au menu lorsqu’elle est de saison. Une poignée de girolles magnifie une simple omelette. Il suffit pour cela de les faire revenir à l’avance, avec une échalote, puis des les incorporer à l’omelette, juste avant la fin de sa cuisson.
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Spaghetti aux chanterelles et au cognac
Spaghetti aux chanterelles et au cognac
Del's cooking twist Del's cooking twist
Lorsque je me laisse tenter par un plat un peu plus recherché et rempli d’élégance, j’opte pour ces spaghetti aux chanterelles. Cette recette est relativement similaire à celle que je viens de vous énoncer, mais j’y ajoute un twist de cognac et de piment pour apporter un peu de caractère à l’ensemble. Je parsème ensuite l’ensemble d’un peu de fromage Västerbotten râpé (un fromage typiquement suédois), mais vous pouvez parfaitement utiliser un peu de parmesan à la place. Un plat de spaghetti qui ravira vos papilles !
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Fine Tartelette d'automne savoyarde, girolles et chanterelles, crème au Morbier
Fine Tartelette d'automne savoyarde, girolles et chanterelles, crème au Morbier
cuisine en folie cuisine en folie
Envie de goûter à la recette de fine tartelette d'automne savoyarde , girolles et chanterelles, crème au morbier ... ? Cette recette de chanterelles est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Oeufs cocottes aux chanterelles et au thym
Oeufs cocottes aux chanterelles et au thym
Del's cooking twist Del's cooking twist
Les oeufs cocotte sont faciles et rapides à préparer et ils ont cet avantages de sublimer de nombreuses garnitures telles que des asperges, des oeufs de poisson, des champignons. Ces oeufs cocottes aux chanterelles constituent une belle entrée, simple et authentique.
Tartelettes aux saveurs des sous-bois
Tartelettes aux saveurs des sous-bois
Jackie Jackie
Promenons nous dans les bois avec ces tartelettes aux saveurs des sous-bois accompagnées de sa poêlée de girolles à l’ail des ours.
Jack be little farcies aux champignons et oeuf poché
Jack be little farcies aux champignons et oeuf poché
Il était une recette Il était une recette
Des courges version mini garnies aux champignons des sous-bois et accompagnées de leur oeuf poché où comment se faire plaisir en toute simplicité!
Tartine rôtie, crème de fromages et fricassée de girolles et chanterelles
Tartine rôtie, crème de fromages et fricassée de girolles et chanterelles
cuisine en folie cuisine en folie
Intéressé par la réalisation d'une recette de tartine rôtie, crème de fromages et fricassée de girolles et chanterelles ? Suivez cette recette de chanterelles et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelles
Tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelles
cuisine en folie cuisine en folie
Avez-vous envie de préparer une recette de tourte aux champignons de paris, girolles et chanterelles ? Cuisinez en suivant cette recette de champignons et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Jarrets de Porc à la Bière Sur Lentilles aux Chanterelles
Jarrets de Porc à la Bière Sur Lentilles aux Chanterelles
L'Eau à la Bouche L'Eau à la Bouche
Vous voulez essayer la recette de jarrets de porc à la bière sur lentilles aux chanterelles ? Laissez-vous guider par cette recette de jarret de porc et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Tartinade forestière de girolles et d’oignons glacés
Tartinade forestière de girolles et d’oignons glacés
Moilaurie Moilaurie
Envie de goûter à la recette de tartinade forestière de girolles et d’oignons glacés ? Cette recette de parmesan est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Œufs Pochés sur Tartine
Œufs Pochés sur Tartine
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Intéressé par la réalisation d'une recette d'œufs pochés sur tartine ? Suivez cette recette d'épinards et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

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