Découvrez toutes nos recettes gourmandes à base de roussette

Name: Découvrez toutes nos recettes gourmandes à base de roussette
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: roussette

La roussette, ou saumonette, peut mesurer jusqu’à 80 cm de long et peser 3 kilos. Photo par ALF photo

La roussette, appelée aussi requin de sable, fait partie des poissons appartenant à la famille des requins. Pêchée essentiellement en Méditerranée et dans l’Atlantique, sa chair est tendre et pleine de goût. D'ailleurs, les enfants l'adorent : la roussette n’a pas d’arêtes !

En cuisine, la roussette peut être préparée de différentes manières, en bouillabaisse, dans un rougail, en brochette ou en cassolette.

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La roussette

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Roussette : les meilleures recettes des Gourmets

Roussette au cidre

Framboises et bergamote

La roussette est un requin inoffensif de petite taille dont il existe deux espèces : la petite roussette (ou saumonette) et la grande roussette. Ce poisson n'a pas d'arête mais une simple lame centrale (cartilage). Sa chair est fine et délicate. Je l'ai préparé avec une sauce au cidre.

Roussette à la crème et moutarde à l'ancienne

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Roussette vapeur persillade et petits légumes

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Roussettes du Loiret

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Roussette : les dernières recettes des Gourmets

Roussette à la crème de moutarde à l'ancienne

Le Journal d'une Cuisinière

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Roussette à l'antillaise

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Cocotte de roussette aux légumes bio et curcuma

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Saumonette et pommes de terre à la sauce blanche

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Saumoinette ou roussette, du requin au repas, de quoi surprendre tes amis !

Brochette de roussette au barbecue ou à la plancha

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La roussette ou saumonette est apparentée à la famille des requins. Sa chair blanche a l'avantage d'être sans arrête. Autrefois rejeté en mer par les pêcheurs, il est aujourd'hui de plus en plus apprécié sans toutefois menacer l'espèce puisque toujours prise par hasard dans les filets. Le piment d'Espelette peut être remplacé par du piment selon la quantité que vous souhaitez ou quelques gouttes de tabasco.

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