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Découvrez toutes nos recettes gourmandes à base de roussette

Roussette ou saumonette
La roussette, ou saumonette, peut mesurer jusqu’à 80 cm de long et peser 3 kilos. Photo par ALF photo
La roussette, appelée aussi requin de sable, fait partie des poissons appartenant à la famille des requins. Pêchée essentiellement en Méditerranée et dans l’Atlantique, sa chair est tendre et pleine de goût. D'ailleurs, les enfants l'adorent : la roussette n’a pas d’arêtes !

En cuisine, la roussette peut être préparée de différentes manières, en bouillabaisse, dans un rougail, en brochette ou en cassolette.

Meilleures recettes de roussette des Gourmets

Des idées de recettes de roussette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Roussette vapeur persillade et petits légumes
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épicétout épicétout
Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.
Roussette à la crème et moutarde à l'ancienne
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Recettes du Chef Recettes du Chef
Vous voulez essayer la recette de roussette à la crème et moutarde à l'ancienne ? Laissez-vous guider par cette recette de moutarde à l'ancienne et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Roussettes du Loiret
Roussettes du Loiret
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Une recette de beignets de Mardi gras qui change un peu. Pas de beurre dans la recette donc moins de moelleux, moins de spongieux rempli d'huile. Pour moi, les meilleurs beignets de Mardi Gras, ce sont ces roussettes.
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Roussette au cidre
Roussette au cidre
Framboises et bergamote Framboises et bergamote
La roussette est un requin inoffensif de petite taille dont il existe deux espèces : la petite roussette (ou saumonette) et la grande roussette. Ce poisson n'a pas d'arête mais une simple lame centrale (cartilage). Sa chair est fine et délicate. Je l'ai préparé avec une sauce au cidre.

Dernières recettes de roussette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de roussette qui changent !

Bugnes à la Crème
Bugnes à la Crème
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Des beignets de carnaval pour un Mardi Gras gourmand mais pas spongieux imbibés d’huile. Ces bugnes sont à base de levure chimique.
Roussette à l'antillaise
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Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Envie de roussette a l'antillaise ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Moqueca
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Daube de Roussette à l'Antillaise
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Rougail à la Roussette
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En cuisine avec cette belle idée de recette de rougail !
Roussette à la crème de moutarde à l'ancienne
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Vous cherchez une recette de moutarde ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Blaff de Roussette
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Roussettes du Loiret au Cacao
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delf745 delf745
Les beignets de Mardi Gras dans le Loiret, revisités au cacao
Acras de roussette sauce tartare
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Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Les acras sont de petits beignets frits au poisson, aux herbes, aux épices et plus ou moins relevés au piment de Cayenne. Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise et la cuisine guyanaise, servis en apéritif, ou en entrée, des variantes peuvent être préparées avec d'autres Découvrez cette recette de poissons, crustacés, ou aux légumes.

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Roussette vapeur persillade et petits légumes
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