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Roussette et cuisine antillaise : toutes nos recettes

Roussette ou saumonette
La roussette, ou saumonette, peut mesurer jusqu’à 80 cm de long et peser 3 kilos. Photo par ALF photo
La roussette, appelée aussi requin de sable, fait partie des poissons appartenant à la famille des requins. Pêchée essentiellement en Méditerranée et dans l’Atlantique, sa chair est tendre et pleine de goût. D'ailleurs, les enfants l'adorent : la roussette n’a pas d’arêtes !

En cuisine, la roussette peut être préparée de différentes manières, en bouillabaisse, dans un rougail, en brochette ou en cassolette.

Roussette et cuisine antillaise : nos sélections de recettes

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Roussette à l'antillaise
Roussette à l'antillaise
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
À la recherche d'une recette de poisson pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Daube de Roussette à l'Antillaise
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Monbeaupoisson Monbeaupoisson
La daube de poisson est une préparation assez proche du court-bouillon de poisson, à la différence que le poisson est au préalable frit et que la sauce tomate est plus épaisse.
Blaff de Roussette
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Monbeaupoisson Monbeaupoisson
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