Roussette et sauce : toutes nos recettes

Name: Découvrez toutes nos recettes gourmandes à base de roussette
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: roussette

La roussette, ou saumonette, peut mesurer jusqu’à 80 cm de long et peser 3 kilos. Photo par ALF photo

La roussette, appelée aussi requin de sable, fait partie des poissons appartenant à la famille des requins. Pêchée essentiellement en Méditerranée et dans l’Atlantique, sa chair est tendre et pleine de goût. D'ailleurs, les enfants l'adorent : la roussette n’a pas d’arêtes !

En cuisine, la roussette peut être préparée de différentes manières, en bouillabaisse, dans un rougail, en brochette ou en cassolette.

À ne pas manquer !

La roussette

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

Voir tous les articles de roussette
Voir tous les articles de sauce

Roussette et sauce : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les meilleures sauces froides pour sublimer vos fruits de mer

8 sauces indispensables pour le barbecue

Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint

Six sauces chaudes pour sublimer le poisson

Sept recettes de sauces chaudes pour sublimer vos viandes

10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes

Voir toutes les sélections de recettes de roussette
Voir toutes les sélections de recettes de sauce

Toutes les recettes de roussette et sauce des Gourmets

Des idées de recettes de roussette et sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Roussette à la vapeur avec sauce aux câpres

kaderick

J’ai décidé de faire une recette à la vapeur, de la roussette ou saumonette, les deux mots sont employés pour ce petit requin à la couleur rosé possédant qu’une arrête centrale comme la lotte. C’est un poisson peu cher avec une chair ferme, qui cuit rapidement à la vapeur et qui se mange chaud ou froid. Je l’ai servi avec une mayonnaise aux câpres et aux cornichons.

Acras de roussette sauce tartare

Monbeaupoisson

Les acras sont de petits beignets frits au poisson, aux herbes, aux épices et plus ou moins relevés au piment de Cayenne. Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise et la cuisine guyanaise, servis en apéritif, ou en entrée, des variantes peuvent être préparées avec d'autres Découvrez cette recette de poissons, crustacés, ou aux légumes.