Roussette ou saumonette au cidre

Roussette au cidre

Name: Roussette au cidre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: 800 g à 1 kg de roussette (ou saumonette); 1 carotte; 1 branche de céleri; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 2 écorces de citron; 250 g de crème fraîche épaisse à 40 %; 1/2 litre de cidre; 30 g de beurre; 1 cuillère à café de poivre blanc en grains; sel

Framboises et bergamote

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

800 g à 1 kg de roussette (ou saumonette)

1 carotte

1 branche de céleri

1 oignon

2 gousses d'ail

2 écorces de citron

250 g de crème fraîche épaisse à 40 %

1/2 litre de cidre

30 g de beurre

1 cuillère à café de poivre blanc en grains

sel

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La roussette est un requin inoffensif de petite taille dont il existe deux espèces : la petite roussette (ou saumonette) et la grande roussette. Ce poisson n'a pas d'arête mais une simple lame centrale (cartilage). Sa chair est fine et délicate. Je l'ai préparé avec une sauce au cidre.

Voir la recette

cidre poisson roussette

Publié le 16 septembre 2012 à 19h09, Modifié le 21 juin 2024 à 10h34