Name: Gratin de pêches au romarin et citron vert
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine légère
Ingredients: 500 g dénoyautées de pêches ou de nectarines pas trop mûres; 60 g de sucre en poudre de canne blond vanillé maison pour moi; 2 beaux citrons verts bio bien juteux; 2 branches de romarin frais; 1 CC rase de Maïzena

Gratin de pêches au romarin et citron vert

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Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 personnes

500 g dénoyautées de pêches ou de nectarines pas trop mûres

60 g de sucre en poudre de canne blond vanillé maison pour moi

2 beaux citrons verts bio bien juteux

2 branches de romarin frais

1 CC rase de Maïzena

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Préparation de la recette

Laver et éplucher les pêches, les dénoyauter, les détailler en tranches de ½ cm d’épaisseur environ.

Avec un économe récupérer la peau d’un citron vert pour obtenir 7 bandelettes d’écorce.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre avec 30 g de jus de citron vert

Ajouter les bandes d’écorce, les tranches de pêches et le romarin, filmer et réserver au frais 40 mn minimum, voire 2 h au plus.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Au bout de ce temps, égoutter les fruits pour récupérer un maximum de jus à conserver et le romarin à conserver.

Disposer joliment les tranches de pêches dans les contenants légèrement beurrés de votre choix.

Enfourner 15 à 20 mn selon votre four en surveillant la cuisson.

Dans une casserole verser 60 g de jus de macération des pêches, incorporer la Maïzena et fouetter vigoureusement pour la faire dissoudre

Porter à ébullition et faire bouillir 2 mn pour obtenir un jus sirupeux.

Badigeonner au pinceau les gratins avec ce sirop, parsemer quelques brins de romarin celui qui a macéré.

Prolonger la cuisson 10 mn, les tranches de pêche doivent avoir bouillonné et le sirop doit être épais et brillant.

A la sortie du four, zester du citron vert sur le dessus des gratins et laisser refroidir

Proposer le surplus du délicieux jus de pêches dans une tasse ou un ramequin.

Servir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.

Quelques mots sur cette recette de dessert

C’est la pleine saison des pêches, et si vous en êtes aussi friand·e que moi, je vous invite à tester ce gratin fruité absolument irrésistible. Inspiré de la célèbre tarte de Yotam Ottolenghi, ce dessert met merveilleusement en valeur la pêche, subtilement relevée par le romarin et le citron vert.

Le résultat ? Un gratin frais, parfumé, aux saveurs délicatement équilibrées entre douceur, acidité et une légère touche herbacée. À la fois simple, élégant et original, c’est un vrai coup de cœur pour l’été, parfait à servir tiède ou bien frais.

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Publié le 7 août 2025 à 09h43, Modifié le 4 juillet 2026 à 06h51

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