Menu : nos recettes pour le samedi 4 juillet 2026

Elle arrive bien fraîche dans son bol, cette soupe de poivrons rouges, et elle pose d'emblée le ton du repas : pas question de transpirer, on est là pour se régaler. Les poivrons sont mixés jusqu'à l'onctuosité, relevés d'ail, de sauge, de basilic et de persil, avec une touche de céleri qui apporte du nerf. La crème aigre dépose sa pointe acidulée en surface, le citron fait son travail en coulisses, et l'ensemble arrive à table avec la fraîcheur d'un courant d'air bienvenu. Une entrée à préparer à l'avance, à sortir du réfrigérateur au dernier moment, et à savourer lentement, parce que l'été est fait pour ça.

Embarquement en Asie le temps d'un plat ! Des pavés de saumon cuits avec précision, une fondue de poireaux parfumée au gingembre frais, au piment et au nuoc-mâm, un filet de citron vert pour tout lier. La recette a ce petit quelque chose d'irrésistible qui tient à la fois de la cuisine du quotidien et du repas qu'on sort pour faire impression. La coriandre vient couronner le tout avec son parfum caractéristique, et chaque bouchée est un équilibre parfait entre douceur, acidité et chaleur. Le saumon n'a pas fini de nous surprendre.

Yotam Ottolenghi plane quelque part au-dessus de cette dernière recette, et ça se sent à chaque détail. Ce gratin de pêches associe la douceur sucrée des pêches et nectarines d'été à la note poivrée et résineuse du romarin, avec le citron vert qui vient trancher dans le vif. Le tout passe au four juste le temps qu'il faut pour que les fruits fondent sans se défaire, que les bords caramélisent légèrement, et que le dessert prenne cette couleur dorée qui donne faim rien qu'à le regarder. C'est léger, c'est raffiné, c'est exactement ce qu'il fallait pour finir ce repas en beauté.