Recettes de turbot de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Simple mais mortellement délicieux !

Comment partager un poisson irrégulier à la perfection

Une technique valable pour tous les poissons plats.

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

En limitant la perte de chair du poisson.

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Comme une nage de poisson crémée.

Pocher un poisson à l'eau de sel

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