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Turbot et filets de turbot : toutes nos recettes

Turbot grillé
Le turbot est très prisé comme poisson pour son goût délicat. Photo par Laissez Fare
Le turbot, à ne pas confondre avec le flétan ou la barbue, est une espèce de poisson plat en forme de losange. Sa chair blanche est ferme, maigre et délicieuse. On le surnomme, par ailleurs, le « prince des mers ».

Il s’achète le plus souvent en filets et on le savoure cuit de multiples façons : en papillote, au four, grillé, poché, braisé, etc. Pour bien mettre en valeur sa chair au goût fin, il est préférable d’éviter les longues cuissons et les sauces trop relevées.

Recettes de turbot et filets de turbot du Chef Simon, techniques et vidéos

Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés
Chef Simon Chef Simon
Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.
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Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés
Chef Simon Chef Simon
Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.
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Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot
Chef Simon Chef Simon
En limitant la perte de chair du poisson.
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Voir les recettes de turbot du Chef
Voir les recettes de filets de turbot du Chef

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Toutes les recettes de turbot et filets de turbot des Gourmets

Des idées de recettes de turbot et filets de turbot pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filets de turbot aux mogettes et aux moules
Filets de turbot aux mogettes et aux moules
épicétout épicétout

Des filets de turbot qui cette fois ne sont pas sautés mais cuits au four avec juste un peu de beurre. Et pour les accompagner, quelques moules et des mogettes pour une assiette aux saveurs terre mer !

Turbot au beurre de persil
Turbot au beurre de persil
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine

Je vous propose aujourd'hui une recette simple mais particulièrement savoureuse ! Il en faut peu pour mettre à l'honneur ce poisson si délicieux. Quelques heures avant de cuire les filets, préparez le beurre de persil.

Filet de turbot en barigoule aux agrumes
Filet de turbot en barigoule aux agrumes
épicétout épicétout

Avez-vous envie de préparer une recette de filet de turbot en barigoule aux agrumes ? Cuisinez en suivant cette recette de lardons et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

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