Turbot et mer : toutes nos recettes

Name: Comment cuisiner le turbot ? La réponse en recettes
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Cuisine: turbot

Le turbot est très prisé comme poisson pour son goût délicat. Photo par Laissez Fare

Le turbot, à ne pas confondre avec le flétan ou la barbue, est une espèce de poisson plat en forme de losange. Sa chair blanche est ferme, maigre et délicieuse. On le surnomme, par ailleurs, le « prince des mers ».

Il s’achète le plus souvent en filets et on le savoure cuit de multiples façons : en papillote, au four, grillé, poché, braisé, etc. Pour bien mettre en valeur sa chair au goût fin, il est préférable d’éviter les longues cuissons et les sauces trop relevées.

Turbot et mer : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de turbot et mer

Dos de cabillaud poché

Chef Simon

Pocher un poisson à l'eau de sel

Lever des filets de turbot

Chef Simon

En limitant la perte de chair du poisson.

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Poisson vapeur à la cantonaise

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette du poisson vapeur à la sauce soja qu'on mange au Nouvel An Lunaire asiatique. Il s’agit d’un de mes plats préférés. Petite j’en raffolais ! D’ailleurs, je l’aime toujours autant. Et apparemment, je ne suis pas la seule à l’adorer ! Les amis européens y compris ! Personne ne résiste à ce plat. Une recette à ajouter sans plus tarder dans votre répertoire pour changer du poissons panés, des sushis ou encore du poisson avec la sauce au beurre blanc !

Filet de turbot sauce au beurre-blanc

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Je vous propose un plat simple et savoureux aujourd'hui : un délicieux filet de turbot accompagné d'une sauce au beurre blanc et d'un risotto aux moules.