Comment cuisiner le turbot ? La réponse en recettes

Le turbot est très prisé comme poisson pour son goût délicat. Photo par Laissez Fare

Le turbot, à ne pas confondre avec le flétan ou la barbue, est une espèce de poisson plat en forme de losange. Sa chair blanche est ferme, maigre et délicieuse. On le surnomme, par ailleurs, le « prince des mers ».

Il s’achète le plus souvent en filets et on le savoure cuit de multiples façons : en papillote, au four, grillé, poché, braisé, etc. Pour bien mettre en valeur sa chair au goût fin, il est préférable d’éviter les longues cuissons et les sauces trop relevées.

Recettes, techniques et vidéos de turbot et de poisson de noël du Chef

Filets de turbot sautés

Chef Simon

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

Filets de turbot pochés

Chef Simon

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Détailler un turbot en tronçons

Chef Simon

Comment partager un poisson irrégulier à la perfection

Terrine de turbot en gelée

Chef Simon

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

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Meilleures recettes de turbot et de poisson de noël des Gourmets

Des idées de recettes de turbot et de poisson de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine de turbot aux légumes printaniers

Alixia1313

Une terrine de turbot en entrée, c'est classique et toujours apprécié quels que soient les légumes.

Pavé de turbot aux câpres sur polenta crémeuse

Bulle

Huile d'olive, câpres, graines d’anis, un délicieux trio parfumé pour accompagner ces pavés de turbot servis avec une polenta crémeuse et des tomates cerises. Tous les parfums du sud dans ce plat de fêtes.

Turbot à l'unilatérale cuit à la plancha et sauce au champagne

kaderick

Une belle recette qui sera du plus bel effet sur votre table de Noël. Le turbot c’est cher mais pas plus qu’un foie gras ou qu’une bonne viande, alors pour une fois, pour un repas exceptionnel ça vaut vraiment le coup de se faire plaisir car c’est vraiment un très bon poisson.

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Nouveautés : des recettes de turbot et de poisson de noël qui changent !

Turbot rôti au beurre de pamplemousse

Happy Cooking

Voici une recette facile et originale, un plat léger pour les fêtes, c’est de saison : un turbot cuit au four et délicatement parfumé. Une cuisson au four, toute en finesse pour ce délicieux poisson.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Quels vins boire avec le poisson ?

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

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Les poissons les plus courants

Techniques appliquées à la préparation des poissons

Techniques appliquées à la cuisson des poissons

Le turbot

Filet de turbot, petits légumes et sauce au Château-chalon

Filets de turbot

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