Recettes variées de haricots frais et secs – Page 4

En Grèce, on mange beaucoup de haricots. On en trouve de petits et aussi de très grands que l’on appelle « gigantes », géants ! Les fasolia gigantes sont les cousins de nos haricots de Soissons. Ils sont extrêmement moelleux et doux en bouche. Ils sont le plus souvent cuits au four en cuisson lente, comme de nombreux plats grecs traditionnels.

Une recette toute simple mais si bonne de haricots cuisinés à a brésilienne... Si vous ne parvenez pas à trouver de haricots noirs, ce sera très bon aussi avec des haricots rouges.

Vu le temps plus que maussade des derniers jours, j’avais envie d’un ragoût, un bon plat chaud et pour accompagner mon ragoût de mouton et j’ai choisi des cocos de paimpol. La saison du coco de Paimpol est courte et j'aime en profiter !

C'est une excellente recette de base, parfaite à déguster telle quelle, et idéale ensuite pour faire des frijoles refritos (pâte de haricots refrite au saindoux avec ail et oignons).

Noël se rapproche à petits pas feutrés et l'hiver avec lui ! Rien n'est plus agréable que de rentrer du travail et de trouver un plat chaud pour se restaurer. Les gratins de légumes et légumineuses concentrent ce moment cocooning qu'on attend avec impatience. Et en plus le plat est peu coûteux !

On ne mange pas assez de légumineuses alors qu’associées à des légumes, du fromage, cela donne un plat complet. J’ai mis du jambon mais vous pouvez faire une version végétarienne en ajoutant davantage de tomates et en ajoutant des fines herbes pour le goût. Pour la gamelle du midi !

Je vous embarque avec moi direction la Grèce pour un délicieux plat de haricots à la tomate avec une petite touche orientale bien sympathique, de l'ail, une pointe de cumin et de la coriandre fraîche. Une recette idéale pour l'apéro, végétalienne et gourmande à souhait.

Une soupe sucrée réconfortante en hiver, que j'avais goûté lors de mon premier voyage au Japon. Une fois qu'on a les ingrédients, c'est on ne peut plus simple : on cuit les haricots à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et on ajoute du sucre pour faire une soupe sucrée, on fait griller les mochis, et hop, le tour est joué.

Une délicieuse recette qui embaume la cuisine. Un lapin confit au vin rouge, une cuisson longue, très longue...Pour un résultat des plus succulents. Parfaite pour un repas en famille.

Un plat de saison et si on a des restes, on peut facilement les accommoder ! L'association des haricots blancs et des saucisses est classique mais il faut bien reconnaître que c'est un plat délicieux lorsque le soleil n'est plus vraiment au rendez-vous !

Petit voyage Inde-Brésil : une jolie recette pour mettre en valeur les haricots noirs. J’ai servi ces haricots en petite entrée parfumée mais, en plus grande quantité, avec un peu de riz, cette recette est parfaite pour un plat principal.

Une recette simple aux saveurs italiennes. L'idée de songer aux coco comme aux haricots Borlotti m'a beaucoup inspiré, car j'adore aussi les Borlotti qui eux en plus de leur cosse rosée garde sur eux des tâches colorées, si belles. Quelques haricots, du chou kale du jardin, et des produits dits typiquement italiens. Rien de plus, juste la simplicité, la joie et l'amour de cuisiner.

Voici donc un nouveau Khoresh, car je suis véritablement fan de ces ragoûts iraniens, déclinables à l'infini. Celui-ci est un classique parmi les classiques, parfumé avec une très grande quantité d'herbes fraîches, des citrons séchés, et comme presque toujours : cardamome, safran et eau de rose.

Le cassoulet, c'est l'âme de la cuisine toulousaine réunie dans un seul plat : des haricots fondants, un confit de canard qui se défait à la fourchette, une saucisse de campagne gorgée de saveurs et un lard qui parfume le tout depuis des heures de cuisson douce. C'est le plat des grandes tablées d'hiver, celui qu'on prépare la veille avec un plaisir anticipé et qui récompense largement la patience par une générosité sans égale. Rustique et noble à la fois, il incarne cette cuisine du terroir qui réchauffe autant le corps que le cœur.

Pour sublimer votre cassoulet, n'hésitez pas à récupérer la graisse du confit de canard pour faire revenir vos aromates, elle apportera une profondeur de goût incomparable. Le pimentón et la sauce worcestershire sont ici de petits secrets qui corsent discrètement la sauce sans trahir l'esprit du plat. Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la saucisse de campagne par une saucisse de Toulouse ou y glisser quelques manchons confits. Le cassoulet est encore meilleur réchauffé le lendemain, alors ne vous privez pas d'en préparer en grande quantité.

Le fameux haricot vendéen (Mogettes vendéennes) avec une petite touche marine venue de Sardaigne.

Version revisitée du plat emblématique du Cap-Vert, cette cachupa mêle traditions et adaptation aux produits de saison. Ce ragoût généreux, habituellement à base de maïs, haricots et légumes racines, se transforme ici en une version légère et savoureuse avec du chou pointu, des carottes et des haricots italiens. Le tout mijote lentement pour développer des saveurs riches et réconfortantes. Ce plat symbolise à merveille la cuisine cap-verdienne : simple, nourrissante et profondément ancrée dans la convivialité.

Une tartinade très facile à faire, en mettant à l'honneur un légume de saison : la fève ! Les fèves ont fait leur retour sur les étals du marché et j'aime les ajouter aux salades, aux poêlées de légumes, aux plats de pommes de terre... Mais cette fois-ci ce sera un dip !

Intéressé par la réalisation d'une recette de salade de mogettes de vendée à la betterave, tomates et concombre ? Suivez cette recette de salade girly et délicieuse et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Je vous propose aujourd'hui la recette créole des pois du cap au boucané. À la Réunion on dit aussi boucané gros pois ou boucané "dans" pois. On utilise du porc qui est fumée dans une cabane appelé localement "boucan"qui à donné son nom au boucané. Les gros pois sont l'équivalent des haricots de Lima. On les utilise aussi pour préparer des bonbons piments. Les pois du cap au boucané se déguste avec du riz nature, un rougail pimenté et de la salade verte. On peut trouver des pois du cap en boite dans les épiceries asiatique en métropole ce qui fera gagner du temps de préparation, mais c'est quand même moins bon que quand on les cuisine soi-même.

Qu'on se le dise, le tofu ça n'a pas vraiment de goût !!! Après un cuisant échec la dernière fois que j'ai essayé d'en cuisiner, j'ai décidé de persévérer (comme d'hab !!! 😅) et j'ai donc vu cette recette dans le magazine "Saveurs green" que j'ai mis à ma sauce bien entendu !!!

Et cette fois tout le monde a fini son assiette ! Si vous aussi vous êtes curieux et voulez tester de cuisiner le tofu, n'oubliez pas de forcer sur l’assaisonnement ! 😉