Recettes variées de haricots frais et secs

Haricots en vrac
Le chili con carne est préparé avec des haricots rouges. Photo par Dennis Wilkinson.

Originaire de l'Amérique centrale et de l'Amérique du sud, le haricot est une plante potagère cultivée comme légume. Il peut être nain ou grimpant. On en consomme soit le fruit, c'est-à-dire le haricot vert ou le haricot beurre qui sont des gousses immatures du haricot commun, soit les graines, et donc les haricots secs. Ces derniers sont sources importantes de protéines végétales et de fibres alimentaires. Il existe plusieurs variétés de haricots secs dont les blancs, les noirs, les rouges et les haricots de Lima.

Plus de 230 variétés de haricots sont recensés en France dont le célèbre Coco de Paimpol, la mogette de Vendée et le flageolet. Les haricots blancs embaument notre cuisine avec un délicieux cassoulet, les rouges enflamment nos palais dans un chili con carne texan tandis que les flageolets sont l'accompagnement star du gigot d'agneau.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Haricots verts à l'indienne
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Haricots Verts à l'Indienne
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Haricots verts à la tomate
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Haricots blanc à la sauce tomate sucrée
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Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de haricots blanc à la sauce tomate sucrée.

Ragoût de mange tout au chorizo et poudre de safran
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Haricots verts au naturel
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Farofa brésilienne
Farofa brésilienne

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Mojettes piattes
Mojettes piattes

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A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle portugaise qui nous fait découvrir un mélange plutôt surprenant en terme de goût. En effet, à première vue les feuilles de navet ressemblent à des épinards mais elles n'en ont pas vraiment la saveur. On les trouve soit...

Haricots caramélisés
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lespetitesmarmitesdemika  -  Idéal pour accompagner des viandes blanches

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Salade de cocos de Paimpol aux coques et à l’oignon
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