Recettes de haricots et d'accompagnement

Haricots en vrac
Le chili con carne est préparé avec des haricots rouges. Photo par Dennis Wilkinson.

Originaire de l'Amérique centrale et de l'Amérique du sud, le haricot est une plante potagère cultivée comme légume. Il peut être nain ou grimpant. On en consomme soit le fruit, c'est-à-dire le haricot vert ou le haricot beurre qui sont des gousses immatures du haricot commun, soit les graines, et donc les haricots secs. Ces derniers sont sources importantes de protéines végétales et de fibres alimentaires. Il existe plusieurs variétés de haricots secs dont les blancs, les noirs, les rouges et les haricots de Lima.

Plus de 230 variétés de haricots sont recensés en France dont le célèbre Coco de Paimpol, la mogette de Vendée et le flageolet. Les haricots blancs embaument notre cuisine avec un délicieux cassoulet, les rouges enflamment nos palais dans un chili con carne texan tandis que les flageolets sont l'accompagnement star du gigot d'agneau.

Idées de recettes de haricots et d'accompagnement des Gourmets

Haricots Verts à l'Indienne
Haricots verts à l'indienne

Certi'Ferme  -  Envie de Haricots Verts à l'Indienne ? Découvrez cette recette de vert et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Haricots verts à l'indienne
Haricots verts à l'indienne

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une recette pleine de saveurs et prête en quelques minutes. Les graines de moutarde apportent ici un petit truc en plus. Si vous avez des feuilles de curry, vous pouvez tout à fait les employer. Il faudra simplement les faire revenir un peu plus au départ. Accompagné d'un peu de riz cela fait un délicieux plat.

Haricots verts à la tomate
Haricots verts à la tomate

Elle mijote quelque chose  -  Ces haricots verts à la tomate et à l’ail sont un véritable concentré de saveurs. Un accompagnement rapide à préparer dont vous ne pourrez plus vous passer.

Haricots blanc à la sauce tomate sucrée
Haricots blanc à la sauce tomate sucrée

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de haricots blanc à la sauce tomate sucrée.

Ragoût de mange tout au chorizo et poudre de safran
Ragoût de mange tout au chorizo et poudre de safran

épicétout  -  Envie de Ragoût de mange tout au chorizo et poudre de safran ? Découvrez cette recette de mange tout et donnez votre avis en commentaire !

Haricots verts au naturel
Haricots verts au naturel

A Prendre Sans Faim  -  Il n'est pas indispensable de posséder un stérilisateur électrique pour faire ses conserves maison surtout si on n'en fait qu'occasionnellement et en petite quantité. En effet, on peut tout à fait les faire dans un grand faitout du moment que les bocaux sont totalement immergés dans l'eau et que l'on pense à déposer un torchon au fond et entre les bocaux pour éviter les vibrassions. Ici, il s'agit des quantités pour 2 bocaux d'1 litre, ils peuvent se conserver pendant 1 an au frais (garage dans une armoire) à l'abri de la lumière.

Haricots plats aux tomates séchées
Haricots plats aux tomates séchées

Delizioso  -  Idéal pour accompagner un rôti ou une grillade.

Farofa brésilienne
Farofa brésilienne

A Prendre Sans Faim  -  Une recette d'accompagnement de la viande grillée à la façon brésilienne : avec de la farine de manioc. Il est très facile de s'en procurer dans certaines grandes surfaces ou dans les épiceries portugaises. Il existe autant de version de la fameuse farofa que de familles. On peut tout à fait la faire sans les haricots rouges juste parfumée aux oignons ou au contraire y rajouter des lardons fumés pour plus de goûts.

Mojettes piattes
Mojettes piattes

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle française des Charentes et de la façade atlantique qui se sert généralement à Pâques avec du gigot d'agneau. Par contre il faut prévoir une bonne heure de cuisson de ces haricots mais pendant ce temps, vous pouvez faire autre chose, il suffit de mettre à feu doux et de vérifier de temps en temps le niveau d'eau surtout au cas où il y ai besoin d'en rajouter un peu.

Pain de maïs aux haricots et feuilles de navet
Pain de maïs aux haricots et feuilles de navet

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle portugaise qui nous fait découvrir un mélange plutôt surprenant en terme de goût. En effet, à première vue les feuilles de navet ressemblent à des épinards mais elles n'en ont pas vraiment la saveur. On les trouve soit fraîches en épiceries portugaises ou en surgelés dans certaines grandes surfaces.

Haricots caramélisés
Haricots caramélisés

lespetitesmarmitesdemika  -  Idéal pour accompagner des viandes blanches

Tarte complète aux haricots verts, mozzarella et thym
Tarte complète aux haricots verts, mozzarella et thym

Rosenoisettes  -  Vous cherchez une recette de tarte complète aux haricots verts, mozzarella et thym ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

← Précédent 1

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de haricots choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chili con carne express à ma façon
Chili con carne express à ma façon

Mimm  -  Voici une recette express, presqu’une recette du placard.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici