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Faites voyager vos papilles avec ces recettes aux cornilles

Haricots cornilles
Beaucoup plus connus sous le nom de black eyed peas ! Photo par PDPics
La cornille appelée aussi voème, niébé, dolique à œil noir ou encore pois à vache, est une légumineuse originaire d’Afrique de l'Ouest, riche en protéines végétales, acide folique, fer, zinc et calcium.

Ces petits haricots plats et ronds sont appréciés pour leur saveur douce et leur polyvalence en cuisine. On peut en effet les utiliser pour concocter de délicieuses salades composées, de bons petits plats mijotés mais aussi des soupes et des purées.

Toutes les recettes de cornille des Gourmets

Des idées de recettes de cornille pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Akara
Akara
196 flavors 196 flavors

Recette traditionnelle nigériane, l'akara est un délicieux snack frit à base de cornille, originaire du Nigeria, mais aussi populaire en Afrique de l'Ouest et au Brésil.

Koki
Koki
Tchop-Afrik'A Cuisine Tchop-Afrik'A Cuisine

Gâteau de cornille. Recette de Koki, spécialité de la cuisine Camerounaise fait à base de haricot œil noir et d'huile de palme. Un plat savoureux qui se déguste bien avec des plantains mûres vapeur ou tout autres tubercules à la vapeur.

Haricots cornille à la citrouille
Haricots cornille à la citrouille
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Vous cherchez une recette d'accompagnement ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Curry de haricots cornilles
Curry de haricots cornilles
Lutsubo Lutsubo

Un joli curry indien de cornilles, ce petit haricot à oeil noir

Ragoût de niébé à la tomate
Ragoût de niébé à la tomate
Lutsubo Lutsubo

Une recette très imparfaite d'inspiration africaine, pour cuisiner autrement les haricots cornilles.

Cornilles et saucisse fumée à la brésilienne
Cornilles et saucisse fumée à la brésilienne
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings

Une association classique brésilienne: saucisses fumées, haricots cornilles et petite salade de tomates.

Salade grecque de haricots cornilles
Salade grecque de haricots cornilles
Lutsubo Lutsubo

Une autre salade grecque... des haricots cornilles, avec leur petit oeil noir, dans une bonne sauce citron et huile d'olive. Efficace et délicieux !

Feijoada à la mode de Goa
Feijoada à la mode de Goa
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings

L'état indien de Goa fut portugais jusqu'en 1961. On y trouve cette version locale de la feijoada: un régal !

Veggie Burger
Veggie Burger
La Raffinerie Culinaire La Raffinerie Culinaire

Falafel de Pois à Vache

Croquettes de Haricots blancs aux Épices
Croquettes de Haricots blancs aux Épices
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises

Une manière un peu différente de recycler les restes de haricots blancs

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