Cornille et cuisine africaine : toutes nos recettes

Name: Faites voyager vos papilles avec ces recettes aux cornilles
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cornille
Ingredients: 350 g de cornille; 1 piment de Scotch Bonnet ((ou habanero), épépiné et haché (facultatif)); 2 échalotes (, hachées); 1 cube de bouillon de boeuf (, réduit en poudre (facultatif)); ½ cuillère à café de sel; De l'huile végétale pour frire

Beaucoup plus connus sous le nom de black eyed peas ! Photo par PDPics

La cornille appelée aussi voème, niébé, dolique à œil noir ou encore pois à vache, est une légumineuse originaire d’Afrique de l'Ouest, riche en protéines végétales, acide folique, fer, zinc et calcium.

Ces petits haricots plats et ronds sont appréciés pour leur saveur douce et leur polyvalence en cuisine. On peut en effet les utiliser pour concocter de délicieuses salades composées, de bons petits plats mijotés mais aussi des soupes et des purées.