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Cornille et cuisine végétalienne : toutes nos recettes

Haricots cornilles
Beaucoup plus connus sous le nom de black eyed peas ! Photo par PDPics
La cornille appelée aussi voème, niébé, dolique à œil noir ou encore pois à vache, est une légumineuse originaire d’Afrique de l'Ouest, riche en protéines végétales, acide folique, fer, zinc et calcium.

Ces petits haricots plats et ronds sont appréciés pour leur saveur douce et leur polyvalence en cuisine. On peut en effet les utiliser pour concocter de délicieuses salades composées, de bons petits plats mijotés mais aussi des soupes et des purées.

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Des idées de recettes de cornille et cuisine végétalienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Akara
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196 flavors 196 flavors

Recette traditionnelle nigériane, l'akara est un délicieux snack frit à base de cornille, originaire du Nigeria, mais aussi populaire en Afrique de l'Ouest et au Brésil.

Curry de haricots cornilles
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Un joli curry indien de cornilles, ce petit haricot à oeil noir

Ragoût de niébé à la tomate
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Une recette très imparfaite d'inspiration africaine, pour cuisiner autrement les haricots cornilles.

Salade grecque de haricots cornilles
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Une autre salade grecque... des haricots cornilles, avec leur petit oeil noir, dans une bonne sauce citron et huile d'olive. Efficace et délicieux !

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