1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Huîtres en sabayon
Huîtres de Cancale en sabayon
Huîtres de Cancale en sabayon

Huîtres en sabayon

La perle de Marie-Jo La perle de Marie-Jo
Difficulté moyenne
Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

4 personnes
24 huîtres creuses de Cancale n°1
25 cl de champagne
4 jaunes d’œufs
2 cuil. à soupe de crème épaisse
4 brins d’herbe aromatique
Sel, poivre du moulin
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Ouvrez les huîtres creuses de Cancale n°1 et jetez la première eau.
2Réservez-les pendant 10 min puis prélevez la seconde eau et en versez 15 cl dans une casserole.
3Ajoutez 15 cl de champagne et les huîtres décoquillées . Portez doucement à petits frémissements puis retirez du feu.
4Égouttez les huîtres et remettez les dans les coquilles creuses.
5En même temps que la préparation des huîtres, réalisez le sabayon.
6Fouettez les jaunes d’œufs et une pincée de sel dans une petite casserole
7Quand le mélange commence à mousser, ajoutez le reste de champagne et continuez de battre les œufs à feu très doux en faisant des 8 avec le fouet.
8Quand le fouet laisse voir le fond de la casserole, car la sauce est onctueuse, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème épaisse.
9Salez, poivrez et mélangez puis versez une cuillerée de sabayon sur chaque huître et faites-les gratiner sous le gril.
10Parsemez d’herbes aromatiques ciselées et servez avec du pain de seigle.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une nouvelle recette originale made by La Perle de Marie-Jo pour de nouvelles saveurs.

Voir la recette
coquillages entremets huîtres sabayon
Recette ajoutée le 13/10/22  - Mise à jour le 20/10/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Huîtres en sabayon

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Cuisiner en paix pour accompagner une recette de déclinaison d’huîtres.

D'autres recettes du même Gourmet

La perle de Marie-Jo partage également ces recettes.

Huîtres creuses gratinées à la crème et aux échalotes
Huîtres creuses gratinées à la crème et aux échalotes
Sublimez les saveurs de nos huîtres avec cette recette simple et fondante !
Huîtres sauvages gratinées au parmesan
Huîtres sauvages gratinées au parmesan
N'hésitez plus et laissez-vous séduire par cette recette d'huîtres sauvages pour des dégustations iodées et réconfortantes !
Huîtres creuses gratinées avec beurre aillé
Huîtres creuses gratinées avec beurre aillé
Vous n'avez pas envie de vous prendre la tête pour le repas de ce soir? Cette recette gourmande est faite pour vous !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables Glacer La grande bouffe Salamandre Sand (George) A chacun sa Saint Valentin !

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Huîtres au sabayon de Chef simon
Huîtres chaudes en sabayon au cidre, julienne de légumes de Passeportpourlacuisine
Sabayon sans alcool de Chef simon
Sabayon tunisien de 196 flavors
Huitres pochées de Chef simon
Tiramisù aux cerises et au sabayon de Ma fourchette est italienne
Sabayon aux pêches de Ma fourchette est italienne
Sabayon et salade de fruits de Madame gateau
Huîtres gratinées de Simple & gourmand
Sabayon aux framboises de jenna de Bistro de jenna
Huîtres pour un apéro chic de Culinaireamoula
Sauces pour huîtres de Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1