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Ces bananes noircies qu'on s'apprêtait à jeter deviennent entre les mains du banana bread un cake moelleux, naturellement sucré et profondément parfumé. Venu d'Australie et popularisé par les Américains, ce gâteau a tout pour plaire aux Français qui y voient surtout une belle façon de ne rien gaspiller.
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