Recettes de brick

Samoussas sur un plateau en bois.
La Samoussa est enveloppée d'une feuille de brick. Photo par quentin davy.

Les bricks sont des feuilles souples et très fines composées de farine de blé, d'eau et de sel. Originaires d’Afrique du nord et du Moyen Orient, elles sont particulièrement utilisées dans la cuisine orientale pour des entrées savoureuses mais sont également appréciées dans des préparations sucrées.

Croustillantes et dorées après cuisson, elles sont inévitablement liées aux samoussas, ces petits triangles farcis de viande, de légumes ou de fromages et généralement frits. Les feuilles de brick peuvent aussi se transformer en aumônières, en chaussons farcis de pommes ou en toute préparation en remplacement de la pâte feuilletée.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Samoussas framboises chocolat blanc
Samoussas framboises chocolat blanc

Une recette de samoussas sucrés.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Brick au thon, oeufs, pommes de terre, gruyère

omothermix  -  Préparer d'excellentes bricks au thon au thermomix. Pour vous aidez à faire le pliage de la brick, une vidéo est disponible dans la recette pour vous la montrer.

Brick à la viande hachée et au fromage
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Samoussas
Samoussas

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Voir toutes les vidéos de recettes de brick ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Samoussas aux sardines, fromage frais et menthe
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Bricks de chèvre au miel et jambon sec
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Briouates à l'oeuf et petits pois à la menthe
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Bricks Aux Crevettes Au Curry Et à La Béchamel Épaisse
Bricks aux crevettes au curry et à la béchamel épaisse

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Samoussa fromage de chèvre AOP, petits pois, amandes et miel
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Poire et Cactus  -  Un délice sucré/salé à croquer et tout simple à préparer !

Brick tunisien à l’oeuf
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Chaud Patate  -  Et si on remplaçait la pomme de terre des bricks tradi par des ignames africains ?

Bricks au vert de bettes et au citron confit
Bricks au vert de bettes et au citron confit

Recettes et Récits  -  Une petite recette toute simple pour utiliser le vert des bettes.

Brick à la viande hachée et au fromage
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Sambos au boeuf et pommes de terre
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Graine de faim kely  -  ...ou briouates des îles.

Samoussas
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Samoussas au pesto de pousses d'épinard et sésame
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Sof vous invite  -  J'adore les samoussas ! Ceux-ci sont un véritable petit concentré de vitamines (A, C et B9) et de magnésium, de phosphore, de fer. C'est aussi une façon originale et délicieuse pour manger des légumes autrement ! Voilà donc mes samoussas que...

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A la viande, aux légumes ou au fromage, ils ont toujours du succès.

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