Brick et pommes : toutes nos recettes

Un gâteau aux pommes très léger et ultra croustillant... Miam !

L'avantage de la feuille de brick c'est qu'elle croustille et qu'elle est très fine 16 g une feuille soit 8 g pour un croustillant. C'est une info utile pour les personnes qui comptent les glucides ou les calories, ensuite il faut regarder sur le paquet acheté. J'ai utilisé de la margarine pour avoir une recette végétale mais vous pouvez mettre du beurre à la place c'est plus gourmand.

J'ai craqué sur une recette qui marie salé et sucré. Il s'agit des chaussons au camembert et aux pommes caramélisées, accompagnés d'une petite salade de crudités. Idéal pour le repas du soir.

Une belle recette facile à réaliser et qui a un goût de fêtes, vous ne trouvez pas ? Vous pourrez remplacer pourquoi la purée de panais par une simple purée de pommes de terre faite maison.

Aujourd’hui je vous propose des petits croustillants en feuilles de brick au crottin de Chavignol, pommes, miel et noix de pécan. Une petite entrée chaude toute simple et délicieuse qui va redonner des couleurs a ce temps tout gris !

Avec cesaumonières de boudin blanc vous préparerez rapidement une entrée festive, sucrée salée. Des feuilles de brick renferment des dés de pommes fondants et des rondelles de boudin blanc. Pommes et boudin peuvent être préparés à l’avance mais le montage se fera juste avant le repas pour ne pas détremper les feuilles de brick.

C'est une variante de strudel aux pommes, réalisée cette fois avec des feuilles de brick en rouleau et parfumée au bon miel de fleurs produit en Sarthe.
Les pommes sont achetées directement chez un producteur de Picardie, je profite pour mettre les liens et faire la pub à nos producteurs français.

Une idée de plat facile à réaliser qui va renouveler le boudin aux pommes. Celui-ci a plein de vertus c'est bien connu. La pomme aide le fer du boudin à se fixer dans votre organisme ...une raison pour ceux qui en manquent d'en manger.

La corolle de brick aux pommes caramélisées est un de ces desserts qui réconcilie tout le monde avec la cuisine maison : rapide à assembler, beau dans l'assiette et généreux en saveurs. Les pommes Jonagold, douces et légèrement acidulées, se prêtent parfaitement à la caramélisation au beurre et au sucre roux, développant ce petit goût ambré et fondant qu'on adore retrouver en fin de repas. Posée sur sa corolle de brick dorée au four, chaque portion ressemble à un petit écrin croustillant qui ne demande qu'à être brisé à la cuillère.

Pour sublimer ce dessert, une belle boule de glace à la vanille déposée au dernier moment apporte la touche froide et crémeuse qui contraste délicieusement avec les pommes encore tièdes. Les noix hachées ajoutent du croquant et une légère amertume qui équilibre la douceur du caramel. N'hésitez pas à remplacer les noix par des noisettes torréfiées ou des amandes effilées selon vos envies, et à parfumer la poêlée de pommes d'une pointe de cannelle ou d'un filet de calvados pour une version encore plus gourmande.

L'aumônière de foie gras aux pommes caramélisées, c'est l'alliance parfaite entre le raffinement et la gourmandise normande. Ce petit paquet doré réunit la richesse fondante du foie gras mi-cuit et la douceur acidulée des pommes relevée d'un trait de calvados, le tout enveloppé dans une feuille de brick croustillante qui craque délicieusement sous la dent. C'est une entrée qui fait son petit effet sur une table de fêtes sans pour autant mobiliser le cuisinier des heures entières.

Pour sublimer ces aumônières, servez-les aussitôt sorties du four, accompagnées d'une salade de mâche légèrement vinaigrée ou d'un mesclun aux noix qui apportera une fraîcheur bienvenue face à la richesse du foie gras. Côté variantes, vous pouvez remplacer les pommes par des poires William pour une note plus douce, ou glisser une pincée de cannelle dans la caramélisation pour accentuer le côté chaleureux du plat. Un verre de Sauternes ou de Monbazillac servi bien frais sera le compagnon idéal pour une dégustation mémorable.

L'aumônière de chèvre aux pommes caramélisées est une entrée qui joue à merveille sur les contrastes : la rondeur fondante du fromage de chèvre répond à la douceur sucrée des pommes, tandis que le miel d'acacia apporte ce fil de gourmandise qui lie le tout avec élégance. C'est le genre de plat qui impressionne à table sans trahir la simplicité de ses origines, parfait pour ouvrir un repas de fête ou égayer un dîner entre amis dès les premiers froids de l'automne.

La poudre de pain d'épices glissée dans la garniture est le petit secret qui change tout, apportant ses notes de cannelle et d'anis qui rehaussent le chèvre sans l'écraser. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le crottin par un fromage de chèvre plus crémeux pour une texture encore plus fondante, ou troquer les pommes contre des poires bien mûres. Un filet de miel supplémentaire au moment du service, une petite salade de roquette assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre, et l'assiette est complète.

Que du bonheur. Comme quoi, pour les fêtes, on peut trouver des plats tout à fait accessibles.

Pour les fêtes, vous pouvez en faire tout un plat^^.

En réduisant les quantités, vous pouvez les servir en entrée voire en amuse bouches.

Faites-vous plaisir sans culpabiliser avec ces tartelettes aux pommes légères sur feuilles de brick