Une recette qui nous vient tout droit de l'île de Beauté, plus précisément de Bastia en Haute-
corse…
Le fiadone, c'est le cheesecake corse, à base de fromage local, le
brocciu.
Vous noterez que le titre de ma recette est
fiadone d'été ! Pourquoi ?
Parce que la recette originelle du fiadone est faite, comme je vous l'ai dit plus haut, de brocciu, sauf que le brocciu n'est produit qu'en
hiver ! (de novembre à mai).
Donc, si vous allez en Corse en dehors de cette période, et que l'on vous sert du fiadone au brocciu, c'est une arnaque ou du congelé !
Mais on aime tellement ça, le fiadone, que l'on a trouvé une parade pour en manger toute l'année : on remplace le brocciu par de la
brousse de brebis ! (pas de vache !!!)
Autre précision, j'ai bien dit que son origine était de Bastia… Eh oui, ne confondons pas tout !
Ceci-dit, le fiadone a une petite sœur dans le sud de la Corse, l'ambrucciata. La différence ? L'
appareil à Fiadone est versé sur une pâte sablée !
Gâteau ultra facile à réaliser, très léger et fondant en bouche avec un goût délicat de
citron.
La première fois que j'en ai goûté, c'était dans un resto en Corse face à la
mer…