1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cake design>
  4. Glaçage>
  5. Pâte à choux>
  6. Techniques de pâtisserie>
  7. Oeuf>
  8. Sucre

Glace royale

Facile
3

Ingrédients

Pour cette recette de glace royale
Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Préparation de la recette

Glace royale - Etape 1
1
Glace royale - Etape 2
2
Glace royale - Etape 3
3
Glace royale - Etape 4
4
Glace royale - Etape 5
5
Glace royale - Etape 6
6
Glace royale - Etape 7
7
Glace royale - Etape 8
8
Glace royale - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette de base

Un glaçage blanc ou coloré facile à réaliser, au sucre glace, oeuf et jus de citron. Principalement utilisée en décor, la glace royale est d'une simplicité enfantine à réaliser. On l'utilise pour les décors fins d'entremets ou de présentations de plats.

On l'emploie également dans l'assemblage de pièces à décor, comme le pastillage. On peut bien entendu, si besoin est, colorer et parfumer la glace royale.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 07/01/23 .

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moule à panettone
Moule à panettone

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de panettone.

Voir aussi

Terrible interrogatoire d'Halloween
Terrible interrogatoire d'Halloween

Un quiz de 13 questions amusantes sur la fête d'Halloween

Glaçage au sucre glace
Glaçage au sucre glace

Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.

Meringue suisse
Meringue suisse

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Réussir vos glaces et sorbets
Réussir vos glaces et sorbets

Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.

Degrés de cuisson du sucre
Degrés de cuisson du sucre

De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout.

Brosse de pâtisserie
Brosse de pâtisserie

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

À la rentrée des classes, mange une glace
À la rentrée des classes, mange une glace

Un nouveau dicton pour un nouveau programme.

Des desserts glacés pour vous rafraîchir tout l'été
Des desserts glacés pour vous rafraîchir tout l'été

Une façon très givrée de profiter des fruits en suivant les saisons.

Instagram

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.3