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Glace royale

Glace royale

A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.
Facile
2

Ingrédients

Pour cette recette de glace royale
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Ustensiles

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Préparation de la recette

Glace royale  - Etape 1
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Glace royale  - Etape 2
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Glace royale  - Etape 3
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Glace royale  - Etape 4
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Glace royale  - Etape 5
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Glace royale  - Etape 6
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Glace royale  - Etape 7
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Glace royale  - Etape 8
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Glace royale  - Etape 9
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Quelques mots sur cette recette

Un glaçage blanc ou coloré facile à réaliser, au sucre glace, oeuf et jus de citron. Principalement utilisée en décor, la glace royale est d'une simplicité enfantine à réaliser. On l'utilise pour les décors fins d'entremets ou de présentations de plats.

On l'emploie également dans l'assemblage de pièces à décor, comme le pastillage. On peut bien entendu, si besoin est, colorer et parfumer la glace royale.

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La bûche est faite, il est temps à présent de passer au décor.

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