Calissons et melon confit : toutes nos recettes

Name: La Provence sur vos tables de fêtes avec nos recettes de calissons
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: calissons

Le calisson souvent parfumée à la fleur d'oranger et en forme de navette est une spécialité d'Aix-en-Provence. Photo par jean-louis Zimmermann

Le calisson est une confiserie provençale, une spécialité d'Aix-en-Provence. Fruité et délicatement sucré, il est façonné en forme de navette avec trois textures différentes : la base en pain azyme, la pâte de melon confit et d'amandes et la glace royale. Aussi subtil en bouche qu'aux yeux.

Le calisson d'Aix peut se déguster au goûter ou au moment du café. On peut aussi le travailler en crème de calisson onctueuse et fruitée pour accompagner cakes et gâteaux.

Toutes les recettes de calissons et melon confit des Gourmets

Des idées de recettes de calissons et melon confit pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Calissons

Recettes de Clairette

Ayant séjourné dans le sud de la France cet été j'ai retrouvé le bon goût des calissons ... Du coup j'ai voulu en faire maison ... et là il a fallu s'armer de patience car on ne trouve pas de melon confit dans ma région, je l'ai donc confectionné moi-même. Un des treize desserts de Noël provençaux !

Bûche de Noël aux calissons

Plaisir et Equilibre

Toute la délicatesse des calissons s’invite dans cette bûche glacée aux parfums subtils de melon et d’orange confits, d’amande amère et de fleur d’oranger. Une harmonie raffinée, à la fois douce et intensément gourmande. D’une simplicité déconcertante, cette bûche a aussi le bon goût de se préparer à l’avance : l’alliée idéale pour aborder le menu du Réveillon l’esprit léger, sans rien sacrifier au plaisir.

Entremet aux agrumes, parfum calisson

Isabelle

L'entremet, c'est le dessert de fêtes super pratique, tu le prépares au calme, quinze jours avant, et il repose tranquillou au congel. Le matin de la dégustation tu n'as plus qu'à le glacer, le décorer, et le laisser gentiment reposer au frais en attendant son gloire ! Que demander de plus ?