Name: Calisson des rois
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: épiphanie
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Calisson des rois

Croquant - Fondant ... Gourmand

Facile

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pourquoi se limiter au jour de l’Épiphanie quand on peut savourer des galettes tout au long du mois ? Pour débuter cette période gourmande, j’ai choisi une version originale : une galette aux calissons, inspirée d’une préparation que j’avais réalisée il y a quelque temps. Pour rester dans le thème, j’ai donné à ma galette une forme de calisson, rendant ce dessert encore plus unique et élégant.

La garniture met en valeur le goût subtil des calissons, mélange d’amandes, de melon confit et d’écorces d’orange. J’ai utilisé des calissons maison dont le glaçage n’avait pas pris comme prévu, les recyclant ainsi dans une nouvelle création. La douceur et le parfum des fruits confits apportent une belle complexité à la frangipane classique.

Cette galette originale est idéale pour surprendre vos convives. Servez-la légèrement tiède pour apprécier la texture fondante de la garniture et le croustillant de la pâte feuilletée. Une manière chic et maligne de revisiter la galette des rois !

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Publié le 10 janvier 2025 à 08h43, Modifié le 5 janvier 2026 à 10h47

Accord mets et musique

A écouter en préparant Calisson des rois

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Accord mets et boisson

Pour l’accompagner, un thé aux agrumes ou un verre de vin doux naturel mettra en valeur les saveurs délicates des calissons.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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Pour un résultat encore plus fondant, utilisez du chocolat noir à 70 % et laissez reposer le brownie quelques heures après la cuisson afin que les arômes se développent.

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Après le Pot au feu, voici le Pot en croûte.
Rien de bien compliqué, il suffit de prélever une part de viande et de légumes,
une petite crème pour lier le tout,
un chapeau de pâte feuilletée et voilà un joli plat à poser sur la table.