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Mousse de poire aux deux chocolats et arlette cacao

BAC n°7 : le chocolat en fête !

En novembre et décembre, on le sait, la grande majorité de notre temps libre est consacrée à l'organisation des fêtes de fin d'années... Malgré cela, quelques uns d'entre vous ont quand même réussi à trouver du temps pour participer à cette septième édition du Brevet d'Aptitudes Culinaresques du Chef Simon.

Il faut dire que le thème était festif comme il se doit ! Comment ne pas associer fête de Noël et chocolats ? Un thème qui, si j'en crois vos créations, a su vous inspirer et pourtant, il n'est pas si simple ! Le travail du chocolat demande patience et application, respect des proportions et des températures.

Je tiens donc à féliciter ceux et celles qui se sont lancés dans ce challenge et ce quel que soit leur classement ! C'était un beau défi et vous l'avez relevé.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

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Recettes des Gourmets

Mousse de poire aux deux chocolats et arlette cacao
Bûche de Noël au chocolat au lait et fruit de la passion
Bonbons de pain d’épices ganache cannelle enrobés de chocolat noir
Café, pousse-café, cigare tout choco
Blizzard aux saveurs épicées et chocolatées
Trianon au chocolat
1 quatre-quart 3 possibilités
Ganache chocolat noir orange et ganache chocolat blanc citron vert
1
Mousse au chocolat noir et écorces d’oranges confites en coque de chocolat
Tarte au chocolat grand cru
Coeur de truffes au chocolat, à l'ail noir
Dôme au chocolat "Saint Chocolat"
Le "Saint Graal" chocolat
Moelleux au chocolat au coeur coulant et son coulis de mangue
Charlotte chocolat blanc compote de rhubarbe biscuits passionnés
L'île de LA tentation
Loko-ball
Truffes de noël au chocolat

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