Commentaires sur Mayonnaise minute inratable par Chef Simon

Comme je n'ai pas envie de faire de la mayonnaise toutes les semaines, je la fais avec un œuf entier, un jaune, un litre d'huile sans vinaigre et je la conserve un mois sans problèmes.
Cela fait des années que je pratique ainsi et nous sommes toujours en vie et n'avons jamais eu aucun souci de santé.
Je ne suis qu'un amateur en cuisine, mais je pense qu'il y a un bon nombre de messages obsolètes dans ce domaine!

J'utilise un batteur électrique (type 2 fouets) et non un Bamix. Serait-ce l'explication ?

@mayor-claude-alain Il n'y a pas à croire ou ne pas croire. Comme vous le voyez dans la vidéo ça fonctionne ! Ceci étant dit on ne réussi pas toujours du premier coup en cuisine, ça s'appelle l'apprentissage. Il ne faut pas baisser les bras au premier échec.

J'ai mesuré les ingrédients au gramme près. Après trois minute de battage ininterrompu et 3 dl d'huile, impossible d'obtenir le moindre début d'émulsion. A vrai dire, je n'y croyais guère ...

J'ai réussi à la rater en remplaçant le vinaigre par le citron: impossible de la monter.
Sinon ca marche super bien, très rapide !