Carpaccio de tomates multicolores

Des gaufres aux courgettes râpées, préparées lorsque j’avais mes petites filles et elles ont adoré. Je les ai proposées garnies avec des tomates cerises du jardin, du jambon serrano et des boconcini à l’origan.

Des tartinades de rougets, façon bistrot pour un déjeuner décontracté ou un apéritif dînatoire. Très simples à réaliser ces tartines surprendront vos amis. En tout cas nous nous sommes bien égalés avec un délicieux verre de rosé bien frais. J’ai remplacé le basilic par de toutes petites feuilles bien vertes d’ail des ours qui commencent à sortir au jardin.

Comme quoi, de simples pâtes peuvent se transformer en un vrai plat gastronomique ! Ces fusilli sont enrobés d’une sauce onctueuse aux aubergines fondantes et parfumées de basilic frais : une explosion de saveurs en bouche.

Cette année, j’ai beaucoup cuisiné l’aubergine, et je ne le regrette pas une seconde… surtout avec une assiette aussi généreuse et ensoleillée !