De savoureuses recettes de tomates pour rougir de plaisir – Page 3

Voici ma recette de daurade royale aux légumes du Soleil et même si je n’ai pas beaucoup de souvenir des recettes de ma grand-mère, je me souviens bien du plat de poisson servi avec ces beaux légumes gorgés de soleil et cette tapenade qui l’accompagnait, c’est en partant de cette recette que je vous ai préparé mon plat, à ma façon et avec une présentation un peu a l’ancienne, avec des plats très coloré, un poisson servi entier …

Pour passer aux choses franchement régressives, essayez les bagels garnis au pastrami (ou au saumon fumé) qui font partie de ces petits snacks internationaux (club-sandwich, hot dogs, etc.) qu’on aime bien se mettre sous la dent de temps en temps. Le tout est de dénicher un bon pastrami chez les traiteurs d’Europe de l’Est ou les delicatessen. J’ai trouvé les bagels au pavot au Carrefour City de mon quartier. Une fois bagel et pastrami réunis, il ne reste plus qu’à se régaler de ce délicieux sandwich new-yorkais.

La salade au poulet grillé, tomate, bacon, croûtons et comté, c'est l'assemblage généreux qui transforme une simple salade en vrai repas. Le poulet doré et juteux, les lardons de bacon croustillants, les croûtons bien dorés qui croquent sous la dent et les copeaux de comté au caractère affirmé : chaque ingrédient apporte sa contribution à un ensemble savoureux et rassasiant. Les tomates fraîches viennent équilibrer le tout avec leur acidité légère et leur fraîcheur. Une salade complète et gourmande, parfaite pour les jours où l'on veut manger bien sans s'en tenir à une simple feuille de salade.

Le Chef David Gallienne, du restaurant Oscar au Musée des impressionnistes de Giverny, propose une recette simple pour l'été avec ces tomates farcies et son riz pilaf. Il farcie les tomates avec un mélange de chair à saucisse, d'ail, de cebettes, de persil, de thym, d'oeuf de chapelure et de tomate. Il réalise en parallèle un riz pilaf qu'il fait cuire à couvert avec des oignons et des tomates.

Une recette salée issue d'un hors-série de “Lisette”, un journal que les moins de 50 ans ne peuvent pas connaître… Baptisées alors “pyramides chinoises”, mais elles n'ont vraiment rien de chinois. Une occupation idéale pour initier les petits-enfants à la cuisine.

Le curry d'oeufs de cane est une délicieuse recette birmane composée d'œufs de cane combinés avec une sauce aromatique à base de tomates. Bien qu’il soit possible de préparer ce curry d’œuf birman avec des oeufs de poule, il est meilleur et plus authentique avec des oeufs de cane.

En ce moment, j’ai envie de partager avec vous mes recettes de pizzas. Pourquoi ? Tout simplement parce que j’adore ça ! Comme on est gourmand, on va ajouter aujourd’hui sur cette pizza bianca : de la burrata, des tomates et un peu de roquette. Quelques feuilles de basilic et le tour est joué ! Un délice.

Je vous propose une version estivale et ensoleillée du burger : le burger italien ! Un pain moelleux garni de pesto parfumé, de tomates juteuses, de parmesan, de roquette croquante, de feuilles de basilic frais et de mozzarella fondante… Un mélange simple mais ultra savoureux, qui sent bon l’été et la Méditerranée.

C’est une recette fraîche, rapide et pleine de caractère, idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner décontracté entre amis. On peut y ajouter une touche de balsamique ou une viande grillée pour les plus gourmands.

À servir avec des chips de polenta, une salade de tomates cerises ou même des légumes grillés, pour un voyage express au cœur de l’Italie !

Pour changer de la chair à saucisse, voici une farce légère à base de quinoa, d'aubergine et de citron confit.
Le soir il me restait beaucoup de farce sans tomate, alors j’ai fini de la manger avec quelques champignons de Paris cuits à la poêle dans un peu de crème de soja. On peut aussi envisager de farcir autre chose qu’une tomate, comme une courgette, ou même pourquoi pas une courge !

Je vous propose aujourd'hui un grand classique de la cuisine indienne, avec ses aubergines fondantes et ses saveurs épicées ... Un must have pour les adeptes, et une manière différente de déguster ses aubergines : un curry d'aubergines délicieusement parfumé qui fera voyager vos papilles et celles de vos invités.

Ce Bún de boulettes de poisson à la coriandre est la soupe parfumée qui transporte instantanément les papilles vers l'Asie. Une explosion de saveurs et de textures qui fait voyager dès la première cuillère.

Les boulettes de poisson délicatement parfumées à la coriandre côtoient une julienne de carottes croquantes, du céleri frais et des champignons noirs dans un bouillon généreux et aromatique. La coriandre apporte ce parfum supplémentaire absolument irrésistible.

On ferme les yeux, on savoure chaque cuillerée et on voyage sans quitter sa cuisine. Un plat réconfortant et dépaysant qui réchauffe autant le corps que l'esprit et qui fait découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques de la cuisine asiatique.

La recette "Crème prise de hareng, velouté de petits pois et truffe d’été" du chef Arnaud Viel incarne une harmonie parfaite entre tradition et innovation. Ce plat, à la fois raffiné et réconfortant, met en valeur des ingrédients frais et de saison, reflétant l'engagement du chef envers une cuisine durable et respectueuse de l'environnement.

La crème de hareng, délicatement pochée et associée à un velouté de petits pois, illustre son talent pour sublimer des produits simples en une expérience culinaire mémorable.

La touche finale de truffe d’été ajoute une note de luxe, tout en restant fidèle à la philosophie du chef : une cuisine généreuse, authentique et profondément ancrée dans le terroir normand. Chaque bouchée est une invitation à redécouvrir les saveurs de la région, avec respect et créativité.

Aujourd'hui, un plat sans prétention, comme savaient si bien les préparer ma maman et ma Grand mère : un poulet bonne femme !
Ce genre de plat permet d'associer une viande à ce que l'on trouve dans ses placards et le bac à légumes : tomates pelées, pommes de terre, carottes, petits pois, champignons, épices... Il n'y a pas de recette à proprement parler, on fait selon l'inspiration et les moyens du bord...

Inspirée du petit-déjeuner mexicain traditionnel, elle reprend l’esprit des célèbres « huevos rancheros », des œufs servis sur une tortilla de maïs, accompagnés d’une sauce relevée et de haricots rouges. Ici, tout est aussi savoureux mais encore plus pratique : préparez la sauce et la purée de haricots à l’avance, puis au moment du repas, il ne restera qu’à réchauffer et cuire les œufs. Un plat complet, coloré et convivial bien pratique pour un soir de semaine.

Un ragoût de boulettes d’agneau à la libanaise, parfait pour un voyage gourmand plein de parfums et de douceur. La cuisine du Liban est un univers que je connais encore peu, mais chaque découverte confirme à quel point elle est délicieuse. Il ne me reste plus qu’à me plonger davantage dans ses recettes pour continuer à explorer toutes ses richesses.

Dans ma série consacrée aux recettes d’Ottolenghi, voici un nouveau plat issu de son livre « Simple ». Le flétan y est servi avec une sauce vibrante, construite autour des tomates, du piment et du tahini, un trio qui apporte chaleur et profondeur.
Pas de flétan disponible ? Un poisson blanc à chair ferme fera très bien l’affaire : fiez-vous au choix de votre poissonnier.
La sauce est volontairement abondante. Elle se glisse ensuite sans effort dans d’autres plats : un bol de pâtes, une volaille rôtie ou quelques crevettes. Et si vous souhaitez la garder sous la main, elle supporte parfaitement la congélation.

Le Sloppy Joe est un sandwich américain. Il est garni de viande hachée, d'oignons, d'harricots rouges, de sauce tomate ou de ketchup. Le tout servi dans un pain à hamburger. Il existe plusieurs façons de le faire évidemment. On peut même utiliser un autre genre de pain comme le pain pita. Moi j'ai choisis d'utlliser ma recette des faluches

Chaude ou froide, cette tarte ensoleillée ravira les nostalgiques de l’été ! Facile à préparer et délicieusement parfumée, elle marie le fondant de la mozzarella, la fraîcheur du pesto et la douceur des tomates. Servez-la accompagnée d’une belle salade verte pour un repas simple, coloré et plein de saveurs méditerranéennes.

Spaghetti à l’ail rôti et aux tomates fraîches, à savourer avec une burrata fondante… voilà le plat parfait pour un déjeuner décontracté ou un soir de semaine bien chargé ! Peu d’ingrédients, une trentaine de minutes seulement, et vous obtenez une assiette pleine de soleil.

L’ail rôti libère toute sa douceur, les tomates bien mûres apportent leur jus et leur fraîcheur, et avec quelques touches simples mais bien choisies, vos pâtes se transforment en un plat irrésistible. Savoureux, gourmand, on en redemande à coup sûr !

Avec une partie des tomates fraîches, j’ai préparé une sauce onctueuse grâce au Companion. Elle accompagne à merveille les pâtes, pizzas, boulettes ou gratins, et garde tout le parfum des légumes.

Conservée en bocaux stérilisés, elle se garde plusieurs mois sans perdre en goût. Une recette simple et efficace pour profiter toute l’année des saveurs de l’été.