Recettes de tomates et d'entrée

Assortiment de tomates en cageots
La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de tomates et d'entrée du Chef

Gaspacho jaune au curry
Gaspacho jaune au curry

Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic

Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Oeuf poché Bragance
Oeuf poché bragance

Osez un retour au classique avec ses oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Carpaccio de coeur de boeuf
Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

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Quelques vidéos de tomates et d'entrée du Chef et des Gourmets

Granité tomate poivron

Chef Simon  -  Un gaspacho complètement givré !

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Idées de recettes de tomates et d'entrée des Gourmets

Bavarois à la tomate
Bavarois à la tomate

Vanda  -  Une delicieuse entrée tout en fraicheur

Aubergines grillées et la sauce tomates cerises
Aubergines grillées et la sauce tomates cerises

Bistro de Jenna  -  C'est la pleines saison des aubergines et des tomates !

Ojja aux Merguez
Ojja aux merguez

196 flavors  -  L'ojja ou chakchouka est un délicieux plat d'origine tunisienne, aussi populaire dans le Maghreb et au Proche-Orient, qui est préparé avec des tomates et de poivrons mijotés dans lesquels des oeufs sont ajoutés pour être pochés en fin de cuisson.

Salade de tomates et mozzarella à la vinaigrette à l'ail noir
Salade de tomates et mozzarella à la vinaigrette à l'ail noir

Vanda  -  une entrée toute en fraicheur avec cetet vinaigretet à l'ail noir

Terrine de courgettes au basilic
Terrine de courgettes au basilic

La p'tite cuisine de Pauline  -  Vous cherchez une recette de terrine de courgettes au basilic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

La salade niçoise
La salade niçoise

Variations Gourmandes  -  La salada nissarda : la salade niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Composée à l’origine uniquement de tomates, d'anchois au sel et d'huile d'olive, elle a été progressivement enrichie de différents ingrédients.

Cups aux fruits de mer et verrines variées
Cups aux fruits de mer et verrines variées

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'apéro dînatoire: cups aux fruits de mer, verrines pêche-thon, verrines aux couleurs italiennes, verrines taboulé.

Farcis de tomates grappes
Farcis de tomates grappes

Bistro de Jenna  -  Servir à l'entrée avec une belle salade verte et le reste de mozzarella. Si vos tomates sont petites vous pouvez aussi les servir à l'apéritif.

La tomate mozzarella revisitée
La tomate mozzarella revisitée

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une recette qui se dévore déjà des yeux. Une autre façon d'envisager la tomate-mozza avec des tomates cerises de toutes les couleurs, quelques olives et des feuilles de basilic entières pour encore plus de parfum. C'est bon et c'est beau !

Quinoade aux légumes d'été
Quinoade aux légumes d'été

chezcachou  -  Voici la fameuse tapenade au quinoa : la quinoade aux légumes d'été qui trouvera naturellement sa place à l'apéritif ou sur toast servie en mises en bouche.

Tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
Tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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A ne pas manquer !

Une recette de tomates choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Polenta grillée aux tomates cerises, courgettes et feta
Polenta grillée aux tomates cerises, courgettes et feta

Epices & moi  -  Une polenta pleinement ensoleillée ! Savoureuse ! Colorée ! Et particulièrement intéressante pour les personnes intolérantes au gluten !