Commentaires sur Beignets de fleurs de courgette par Chef Simon

Désolé, Chef Simon, je ne puis être d'accord avec l'introduction ci-dessus, "Quelques mots sur cette recette d'entrée: rien de terrible à mon goût..."
Faire cuire de la fleur de courgettes selon les modalités de la "recette" indiquée ci-avant n'a évidemment pas le moindre intérêt, ni le moindre sens puisque l'on va se contenter d'une tempura sans matière grasse, ni sucre, ni protéines : avec de la farine, de la Maïzena, un peu de sel et de l'eau, quel goût peut-on obtenir, si ce n'est celui d'un pain azyme..?
Les vecteurs du goût, pour faire simple, se limitent au nombre de deux : le gras, et le sucre. Dès lors que l'on n'emploie ni l'un, ni l'autre, il ne faut pas s'étonner de n'y trouver qu'un vague goût végétal.
Soyons sérieux, Chef Simon : ce n'est pas ainsi que l'on fait des beignets de fleurs de courgettes chez moi, dans l'arrière-pays Grassois...
Chez moi, on commence par faire une véritable pâte à beignet, avec de la farine, un peu de Maïzena, un œuf entier, de l'huile d'olive (le gras..!) de la bière (le sucre !), des herbes de Provence (en choisir une, pas plus !) finement hachées — thym, sariette, origan, basilic... — sans oublier du sel (un bon peu), du poivre (pareil...) et un peu de muscade. L'on peut avantageusement, pour encore plus de délicatesse subtile, remplacer les herbes de Provence par du safran de qualité, comme celui que l'on trouve chez moi, dans la montagne...
Tout l'art ensuite se limite à détendre suffisamment la pâte à beignet pour que, tout en couvrant totalement la fleur, cette dernière ne soit pas trop épaisse et, de la sorte, dénature en le couvrant le goût, si subtil, si ténu en effet, de la fleur de courgette...
Voilà comment l'on prépare des fleurs de courgettes en beignet ! Parce que, franchement, la tempura à la flotte, ça va cinq minutes..;-)