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Pour le goûter, craquez pour ces recettes d'amaretti

Amaretti
Les amaretti sont des macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Photo par Ben Dalton
L'amaretto est un petit biscuit réalisé à partir d'amandes douces, d'amandes amères, de sucre et de blanc d'oeuf. Particulièrement diffusé en Italie mais aussi en Espagne, il aurait été introduit par les Arabes en Europe au 13è siècle. En Italie, il existe diverses variétés d'amaretti parmi lesquelles les incontournables amaretti de Sassello en Ligurie, ceux de Saronno en Lombardie ou encore ceux de Modène.

Les amaretti peuvent être durs ou moelleux, c'est le temps et le degré de cuisson au four qui détermineront leur consistance. Ils agrémentent de nombreux gâteaux et servent de base aux entremets de votre choix. Pour changer de l'arôme classique, pensez à parfumer vos amaretti au chocolat, à l'orange, au citron, au thé matcha ou encore au café.

Meilleures recettes d'amaretti et de blanc d'oeuf des Gourmets

Des idées de recettes d'amaretti et de blanc d'oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Amaretti sardi
Amaretti sardi
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Il existe plusieurs sortes d'Amaretti. Ceux de Sardaigne (Sardi), parfumés au citron, sont croquants et moelleux à l'intérieur. Contrairement aux recettes traditionnelles, je n'ai pas utilisé d'amandes amères (difficiles à trouver), mais de la poudre d'amandes à laquelle j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Cela demeure tout aussi délicieux.
Amaretti à l'arôme framboise et praline rose
Amaretti à l'arôme framboise et praline rose
miamponpon miamponpon
Des amaretti à la couleur rose qui sauront vous plaire à l'heure de la pause café. J'ai choisi de faire des boules de 12-13g car c'est une grosseur tout à fait bonne pour enfourner en une seule fois ce délicieux biscuit. Mais libre à vous de faire plus gros (il faudra alors plus de 18min).
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Dernières recettes d'amaretti et de blanc d'oeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'amaretti et de blanc d'oeuf qui changent !

Amaretti facile et rapide au citron
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Le labo de maman Le labo de maman
Recette simple, facile et rapide pour utiliser les blancs d'oeufs ! Pas besoin de monter les blancs en neige.
Biscuits amaretti amande, pistache, vanille
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SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose des biscuits amaretti à l'amande, à la pistache et à la vanille. J'avoue avoir un faible pour ces biscuits moelleux, préparés sans farine et sans gluten.

Ils sont tellement fondants et parfumés ! Un vrai plaisir gustatif à chaque bouchée. De plus, ils sont très faciles et rapides à préparer et vous permettront d'écouler des blancs d’œufs restants. Pensez à vos cadeaux gourmands.
Amaretti au cacao sans gluten
Amaretti au cacao sans gluten
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de biscuits - des biscuits italiens Amaretti, une nouvelle variété avec du cacao. Ils sont à base de poudre d'amandes et des blancs d’œufs, un peu comme les macarons, mais beaucoup plus faciles à préparer. Très moelleux et fondants, ils ont un goût bien chocolaté et régaleront à coup sûr petits et grands.
Amaretti au miel et fleur d'oranger
Amaretti au miel et fleur d'oranger
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des amaretti tendres, légèrement "chewy' d'après une recette de Yotam Ottolenghi.
Amaretti aux pruneaux et au citron
Amaretti aux pruneaux et au citron
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
J’en fais très souvent des amaretti et à tous les parfums mais ceux-là sont vraiment terribles. Et j’adore la texture un peu humide grâce à la présence des pruneaux.
Amaretti au citron vert
Amaretti au citron vert
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose une recette d'amaretti au citron vert. Des biscuits italiens avec de la poudre d'amandes, sans farine et sans gluten, très moelleux et fondants. Le citron vert apporte un petit goût acidulé et du peps aux biscuits. Un régal ! Ils seront parfaits au quotidien, mais aussi pour les cadeaux gourmands. Pensez aux fêtes de fin d'année qui approchent à grands pas. Recette en vidéo.
Amaretti ou macaron italien
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Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Simple et absolument délicieux !
Amaretti chocolat noisette
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Biscuit italien aux douces saveurs de noisette et de chocolat.
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Aujourd'hui je vous propose des amaretti à la crème de marrons. Faciles à faire et trop bons !

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