Colombe de Pâques (colomba di Pasqua) - Recette Italienne

Colombe de Pâques

Name: Colombe de Pâques
Prep time: 3 h
Cook time: 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pâques
Ingredients: 100 g Farine manitoba; 30 g Lait entier; 70 g Eau; 10 g Levure de bière frâcihe; 100 g Farine manitoba; 15 g Sucre; 15 g Beurre ramolli; 1 Œuf; 180 g Farine manitoba; 85 g Sucre; 1 Œuf; 55 g Beurre ramolli; 4 g Sel fin; 35 g Orange confite; 70 g Raisins secs; 1 Gousse de vanille; 8 g Maizena; 40 g Amandes émondées; 2 Blancs d'œufs; 15 g Farine; 20 g Noisettes; 50 g Sucre cassonade; 20 g Sucre en granulé; 20 g Amandes

La Recette Italienne

Difficile

Préparation : 3 h Cuisson : 55 min

Ingrédients

8 personnes

Première pâte

100 g Farine manitoba

30 g Lait entier

70 g Eau

10 g Levure de bière frâcihe

Deuxième pâte

100 g Farine manitoba

15 g Sucre

15 g Beurre ramolli

1 Œuf

Troisième pâte

180 g Farine manitoba

85 g Sucre

1 Œuf

55 g Beurre ramolli

4 g Sel fin

35 g Orange confite

70 g Raisins secs

1 Gousse de vanille

Glaçage

8 g Maizena

40 g Amandes émondées

2 Blancs d'œufs

15 g Farine

20 g Noisettes

50 g Sucre cassonade

Décoration

20 g Sucre en granulé

20 g Amandes

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La colombe de Pâques est une délicieuse brioche originaire de la Lombardie, fourrée de fruits confits et recouverte d’un glaçage croquant aux amandes et noisettes. C’est l’un des gâteaux les plus symboliques de la fête de Pâques en Italie. Cette brioche moelleuse au parfum de fruits confits est très similaire au panettone. Symbole chrétien de paix, la colombe de Pâques remonterait jusqu’au Moyen-Âge.

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Publié le 28 avril 2022 à 21h23, Modifié le 19 mars 2025 à 10h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Colombe de Pâques

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Une belle recette italienne que vous pourrez réaliser en compagnie de Michael Jackson - Don't Stop 'Til You Get Enough

Accord mets et boisson

Un thé vert à la menthe ou un café léger équilibrent la douceur de la colombe, tandis qu’un vin muscat ou un jus de pêche apportent une touche fruitée et élégante.

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