Colomba de Pâques comme en Italie

Colomba de Pâques

Name: Colomba de Pâques
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pâques
Ingredients: 50 g de lait; 150 g de farine; 4 g de levure fraîche boulangère; 450 g de farine; 220 g de lait tiède; 3 jaunes d'œuf; 140 g de beurre mou; 60 g de miel; 5 cuil. à soupe de sucre; 10 g de sel; 2 cuil. à soupe de rhum; 2 cuil. à café de vanille liquide; 1 citron (zeste); 80 g de blanc d'œuf; 60 g de sucre glace; 100 g d'amande en poudre; Sucre perlé; Amandes entières

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Popotte

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

50 g de lait

150 g de farine

4 g de levure fraîche boulangère

450 g de farine

220 g de lait tiède

3 jaunes d'œuf

140 g de beurre mou

60 g de miel

5 cuil. à soupe de sucre

10 g de sel

2 cuil. à soupe de rhum

2 cuil. à café de vanille liquide

1 citron (zeste)

80 g de blanc d'œuf

60 g de sucre glace

100 g d'amande en poudre

Sucre perlé

Amandes entières

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Elle est à Pâques ce que le panettone est à Noël.
D'après la légende, sa naissance remonterait au Moyen Âge (560 ap. J.-C.), originaire de Pavie. Après des années de guerre aux portes de la ville, les barbares réussirent à entrer la veille de Pâques et décidèrent de tout brûler.
Cependant, le roi lombard Alboino accepta les dons des habitants, dont des pains sucrés en forme de colonne, symbole de paix.
C'est par la suite qu'elle fut enrichie pour ressembler aujourd'hui à une brioche aux fruits confits avec une croûte aux amandes.

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Publié le 11 avril 2022 à 09h45, Modifié le 24 janvier 2025 à 13h02

Accord mets et musique

A écouter en préparant Colomba de Pâques

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Savourez une part de cette belle colomba en écoutant The Clash - Should I Stay or Should I Go

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La dégustation est apparue dans le sud de la France, dans les années 1960, avec le rapatriement des Pieds-Noirs.
C'est une pâte parfumée avec le jus et le zeste d’oranges , de citron, d'eau de fleur d'oranger) et d'anis. Badigeonnée de jaune d'œuf mélangé à du lait, puis recouverte de morceaux de sucre concassés.

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Du moelleux, du croustillant, un délice pour les papilles.

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Facile, rapide à faire, idéal pour un tea/coffee time en attendant le Papa Noël !