Poêlée de chou romanesco et poitrine fumée

Voilà une poêlée généreuse qui transforme des légumes du quotidien en un repas complet et savoureux. La patate douce apporte sa douceur naturelle, les carottes leur rondeur, le brocoli sa légère amertume, et la poitrine fumée vient lier tout ce beau monde avec son caractère bien trempé. Le tout nappé d'une sauce tomate crémeuse et corsée au bouillon de bœuf, c'est le genre de plat qui réchauffe autant qu'il rassasie, parfait pour les soirs où l'on a envie de quelque chose de bon sans trop se compliquer la vie.

Ce qui est pratique avec cette recette, c'est qu'elle s'adapte facilement à ce que l'on a sous la main : les brocolis surgelés font très bien l'affaire et font gagner un temps précieux, et l'on peut remplacer la poitrine fumée par du lard de pays ou même des lardons allumettes pour une version plus rapide. La maïzena délayée dans la crème liquide est la clé d'une sauce qui accroche bien aux légumes sans être lourde, n'hésitez pas à ajuster la quantité selon la consistance souhaitée. Servie avec du riz, des pâtes courtes ou simplement du pain de campagne pour saucer, cette poêlée se suffit à elle-même et se réchauffe à merveille le lendemain.

Le chou à la crème pralinée, c'est un grand classique de la pâtisserie française revisité avec une touche d'élégance et beaucoup de générosité. Avec son chapeau craquelin qui croustille sous la dent et sa crème pralinée qui fond en bouche, il réunit en une seule bouchée tout ce que l'on aime dans la pâtisserie : le contraste des textures, la profondeur du goût noisette et cette douceur sucrée qui fait fermer les yeux. Parfait pour un goûter d'exception, un dessert de fête ou simplement pour se faire plaisir sans occasion particulière.

La pâte à choux s'adapte à toutes vos envies, et la garniture encore davantage : vous pouvez remplacer le praliné noisette par un praliné amande plus délicat, ou encore incorporer un soupçon de vanille dans la crème pour adoucir l'ensemble. Pour aller plus loin, n'hésitez pas à glacer le dessus des choux avec un fondant au chocolat au lait qui épouse à merveille les saveurs pralinées. Les choux garnis se conservent quelques heures au réfrigérateur, mais c'est sans conteste dégustés le jour même qu'ils révèlent toute leur splendeur.

Et voici une petite poêlée très réconfortante et facile à réaliser. Un mélange d'épices du Trappeur qui vient du Canada, du chou vert, des pommes de terre et des lardons, c'est juste parfait pour un soir en semaine. Le mélange d'épices sucré salé s'accorde très bien avec le chou.