Mettez vous au vert avec nos recettes de cuisine autour du brocoli – Page 6

Voilà une salade facile à faire avec les produits de saison. Elle est gourmande et ne vous veut que du bien avec tous ces produits qui sont bons pour votre santé.

Je vous propose un délicieux cappuccino brocolis et sa chantilly salée. Une façon de faire manger des légumes aux enfants. Ce velouté est un vrai délice je vous le conseille vivement.

Voici un délicieux gratin au poulet, brocoli et boursin. L'association brocoli et fromage boursin ail et fines herbes fonctionne toujours. Les enfants apprécieront les brocolis cuisinés de cette manière.

Cette semaine, j’ai fait un cake pour remplacer le pain, en accompagnement de poêlées. C’est pratique d’avoir tout à la maison et de ne pas avoir à ressortir de ce temps-là.

Je vous avais déjà proposé des gaufres salées, les gaufres chorizo raclette, les gaufres à l’aubergine, les gaufres aux flocons de purée, voici une nouvelle version avec laquelle nous nous sommes régalés. Une recette qui fera manger des brocolis aux plus réticents !

La douceur du brocoli alliée à celle de la ricotta donne un résultat délicieusement raffiné. Un flan sans gluten que vous pourrez déguster en entrée ou lors d'un pique-nique.

Cette recette de choux poêlés au chorizo est vraiment rapide à préparer, elle nécessite peu d'ingrédients et vous régalera avec peu de calories. Elle a tout bon !

Ce flan brocolis, ricotta et amandes est parfait pour les soirs où vous ne souhaitez pas manger de viande. Un repas léger et végétarien qui saura régaler vos papilles.

Des cuillères apéritives festives à déguster lors de vos fêtes de fin d'année ou à proposer pour un apéritif dînatoire raffiné. Très simples à préparer, elles ne nécessitent que peu d'ingrédients. Pour un plaisir non coupable !

Je vous propose des pâtes aux brocolis et aux anchois, drôle d'association ? Pas du tout ! Les anchois apportent une petite touche salée et iodée qui se marie très bien avec le brocoli, il ne faut cependant pas en mettre beaucoup. J'ai nappé ce plat d'une sauce au pecorino mais is vous préférez utilisez du parmesan.

Voilà un plat complet très facile à préparer et délicieux. Il est équilibré et relativement léger car j'ai remplacé la crème par du yaourt à la grecque qui est moins gras. C'est vraiment très bon et à la portée de tout le monde.

Essayez cette recette de samoussas et donnez votre avis en commentaire !

Le riz noir, avec ses grains brillants et son parfum de noisette, donne à cette salade une allure qui sort de l'ordinaire. Associé au brocoli encore croquant, au saumon fondant et à quelques haricots rouges, il compose un plat complet qui tient au corps sans peser. Servie tiède, juste à la sortie de la casserole, cette salade joue sur le contraste entre la chaleur des céréales et la fraîcheur du citron et de l'oignon rouge. C'est le genre de recette qui sauve un déjeuner pressé, se transporte très bien en boîte et fait tout aussi bonne figure sur une table du soir.

Le riz noir demande une bonne demi-heure de cuisson : goûtez-le en fin de parcours, il doit rester légèrement ferme sous la dent, c'est tout son intérêt. Le brocoli gagne à être cuit à l'anglaise très brièvement puis rafraîchi pour garder sa couleur franche. Côté saumon, une cuisson juste nacrée à la poêle ou vapeur préserve son moelleux. Les amandes peuvent être torréfiées à sec quelques minutes pour révéler leur goût, et rien n'empêche de les remplacer par des noix de cajou ou des graines de courge. Un trait d'huile de sésame dans la vinaigrette citronnée apporte une note supplémentaire qui s'accorde bien avec le poisson.

Voilà le genre de plat qui sauve les soirs pressés sans rien céder sur la gourmandise. Débarrassée de sa pâte, cette quiche garde l'essentiel : un appareil crémeux, légèrement relevé à la moutarde, qui enrobe des fleurettes de brocoli juste saisies au Airfryer et un cheddar fondant au goût franc. La cuisson rapide et la préparation express au Thermomix en font une recette de semaine idéale, légère, économique, et qui réconcilie souvent les enfants avec le brocoli.

Servez-la tiède, découpée en parts généreuses, avec une salade de jeunes pousses à l'huile de noix ou quelques tomates cerises confites. Le cheddar peut laisser sa place à un comté bien affiné ou à une tomme de brebis pour une note plus rustique, et une pincée de muscade ou de piment d'Espelette suffit à réveiller l'ensemble. Pensez aussi à bien égoutter le brocoli après cuisson : c'est le secret d'un appareil qui prend joliment et ne rend pas d'eau. Froide, elle se glisse parfaitement dans une lunch box le lendemain.

Voilà de quoi réconcilier les plus réticents avec le brocoli : des bouquets enrobés de cheddar et d'emmental, relevés d'ail et de paprika fumé, qui ressortent du Airfryer joliment dorés et croustillants sur les pointes tout en restant fondants à cœur. C'est le genre de plat qui ne demande presque rien et qui change radicalement l'image un peu sage du légume vert. Parfait pour un dîner de semaine rapide, en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson grillé, mais aussi redoutable servi tiède à l'apéritif, à piocher du bout des doigts.

La précuisson est le vrai secret de la réussite : des bouquets bien égouttés et bien séchés accrochent mieux l'appareil aux œufs et au fromage, et évitent de détremper la croûte. Côté fromages, rien n'est figé : un comté ou un vieux gouda apporteront plus de caractère, un parmesan râpé finement donnera un croustillant plus marqué. On peut aussi glisser une pincée de piment d'Espelette ou quelques graines de sésame pour varier. Ces brocolis se dégustent idéalement à la sortie du panier, tant que le fromage file encore, mais un rapide passage au Airfryer le lendemain leur rendra tout leur croquant.

Voilà le genre de plat qui réconcilie tout le monde avec le brocoli : quelques dés de chorizo qui libèrent leur gras parfumé, des tomates fondantes, un soupçon de paprika et le légume vert se transforme en poêlée généreuse aux couleurs du sud. C'est rapide, économique et parfait pour un dîner de semaine quand on veut manger des légumes sans se contenter d'une vague vapeur tiède. Le brocoli se trouve de l'automne au printemps, mais la recette fonctionne toute l'année avec de belles tomates mûres ou, à défaut, des tomates concassées en conserve.

Le secret est dans la cuisson : des bâtonnets de fleurettes de taille régulière, saisis vivement au wok ou à la sauteuse, gardent leur couleur et leur croquant. Inutile de saler avant d'avoir goûté, le chorizo s'en charge déjà largement, et c'est son huile qui va parfumer l'ensemble.

Servez cette poêlée telle quelle avec un œuf au plat, ou en accompagnement d'un riz blanc, de pommes de terre sautées ou d'un simple filet de poisson blanc. Le cœur du brocoli, souvent jeté à tort, se garde au frais pour une velouté ou râpé cru en salade.

Voilà une jolie manière de réconcilier tout le monde avec le brocoli : niché dans un appareil à flan crémeux, relevé de parmesan et parfumé à la noisette, il perd son côté un peu sage pour devenir gourmand. Ces petits flans individuels sont parfaits en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson, mais ils tiennent aussi très bien le rôle principal d'un dîner léger avec une salade de saison. Et comme ils se transportent sans dommage, ils trouvent naturellement leur place dans une lunch box.

La poudre de noisettes apporte le fondant, les noisettes concassées éparpillées sur le dessus apportent le croquant et une note torréfiée : c'est ce contraste qui fait tout le plaisir de la dégustation. Pensez à bien égoutter les fleurettes après leur passage à l'eau bouillante, un excès d'humidité empêcherait la prise. Le parmesan peut céder la place à un vieux comté ou à un pecorino selon votre humeur, et une cuisson douce au bain-marie garantira une texture soyeuse, sans bulles.

Voilà une idée qui change agréablement du quotidien : un biscuit roulé salé à base de brocoli, garni de poulet et d'un guacamole maison bien relevé. Le résultat est aussi beau que gourmand, avec cette spirale verte et blanche qui fait son petit effet à table. Parfait pour un déjeuner léger, un buffet estival ou une entrée originale qui sort des sentiers battus, ce roulé coche toutes les cases du plat à la fois sain et savoureux.

Le brocoli mérite bien mieux que d'être relégué au rang de légume de régime. Dans cette salade, il se révèle sous un jour franchement gourmand, associé à des lardons de poitrine fumée grillés et à une sauce crémeuse légèrement acidulée qui enrobe chaque fleurette avec générosité. C'est le genre de recette que l'on sort avec plaisir aussi bien pour un déjeuner en semaine que pour une table de copains un dimanche, et qui surprend toujours ceux qui pensaient ne pas aimer le brocoli.

Pour que la salade tienne toutes ses promesses, l'essentiel est de ne pas trop cuire le brocoli : il doit rester légèrement ferme sous la dent, ce qui lui permet de bien s'imprégner de la sauce sans partir en purée. Les graines de tournesol apportent une mâche irrésistible, mais on peut tout aussi bien les remplacer par des pignons de pin légèrement toastés ou des noix concassées selon ce que l'on a sous la main.

Ce cake salé a tout du tour de magie culinaire : le brocoli, finement haché au hachoir électrique, se fond entièrement dans la pâte et perd cette texture qui fait parfois fuir les enfants, tout en conservant sa saveur douce et son apport en légumes. Quatre oeufs, un peu de crème fraîche, de la farine et du fromage râpé suffisent pour obtenir un résultat moelleux à coeur, doré en surface, avec du filant et du caractère à chaque tranche.

Une liste d'ingrédients ultra-courte, une préparation expéditive et quarante-cinq minutes au four : difficile de faire plus simple. Il se découpe aussi bien tiède que froid et s'adapte à toutes les situations, du dîner léger avec une salade verte à la lunchbox du bureau, en passant par le pique-nique ou l'apéritif découpé en dés.