Recettes de butternut

Courge butternut
Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières: en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème de potiron maraîchère
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Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Crème de potiron marinière
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Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Soup bowl courge butternut

Cécile Michel  -  Un recette réconfortante pour l'automne !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soup bowl courge butternut
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Velouté de courge butternut au curry et lait de coco
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Recettes du Chef  -  On savait que la courge butternut, le curry et le coco se mariaient parfaitement mais cela est encore plus vrai lorsqu'on transforme ces aliments pour réaliser un velouté.

Soupe de courge
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Recettes du Chef  -  Pâtisson, butternut, potimarron... Surtout ne pas gâcher ces courges. Elles seront idéales en soupe associées à des carottes.

Soupe vitamines aux lentilles corail, butternut et carottes
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Soupe de rutabaga et butternut
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Serial_Baker  -  Une soupe de légumes d'hiver

Soupe de Butternut Carottes
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Tchilli  -  Soupe onctueuse avec le butternut et croquante avec les graines de courge caramélisées. idéale pour se réchauffer !

Velouté butternut et carottes
Velouté butternut et carottes

la danse des casseroles  -  Un velouté qui va vous réchauffer, avec butternut et carottes

Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco
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So foodista  -  Un délicieux velouté savoureux et rassasiant

Velouté de butternut et ses graines croustillantes
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miamponpon  -  un potage agrémenté de graines de butternut grillées: l'onctueux et le croquant dans la même cuillère!

Soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco
Soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco

Amande et Basilic  -  Une recette de soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco. Savourez une soupe comfort food, vegan, sans gluten, sans lait, sans soja ni arachides.

Velouté de butternut au lait de coco
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NathyChef  -  Velouté de butternut et lait de coco, un délicieux potage aux couleurs et saveurs d’automne.

Soupe de butternut
Soupe de butternut

TheCrazyOven  -  Une soupe toute simple au butternut pour se réchauffer.

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Risotto au Potimarron Lardons et Noisettes
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