Automne et butternut : toutes nos recettes

Voilà une recette qui sent bon les soirées d’automne ou d’hiver concocté par le champion de france de barbecue. En accompagnement d’une belle pièce de viande, ce butternut apportera une touche gourmande à votre repas. Une recette qui permettra de profiter de son barbecue même en automne ou en hiver

Avec la purée de butternut en lieu et place de la purée de pomme de terre, ce parmentier de veau se fait plus automnal/hivernal et les éclats de noisettes torréfiés apportent une touche craquante bien sympathique. Bien entendu, cette recette peut-être déclinée avec d’autres viandes, comme de l’agneau ou de la volaille.

Les journées raccourcissent et deviennent plus fraîches en cette fin d'été... le premier velouté de la saison est donc le bienvenu non ? Je profite des premières courges butternut, qui donne un velouté doux et légèrement sucré, que je marie avec quelques girolles pour la gourmandise...

Aujourd’hui je vous propose des röstis de courge butternut, relevés par une crème d’ail rôti, et de la dinde au paprika. Avec une salade c'est un vrai délice ! Tout le monde aime les röstis de pomme de terre alors cette fois essayez avec la courge pour changer !

Rien de tel qu’un velouté de butternut pour célébrer l’automne ! Doux, onctueux et légèrement sucré, il incarne à lui seul le réconfort des soirées fraîches. Cette recette ultra-simple ne demande que 7 ingrédients et se prépare en un clin d’œil. Vous obtiendrez un potage à la texture veloutée, parfait pour accompagner un dîner léger ou une entrée pleine de douceur.

Astuce : préparez-en une grande quantité, il se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur. Idéal pour un batch cooking savoureux et sans effort !

Quand l’automne pointele bout de lson nez, il est temps de jouer avec les couleurs et les saveurs. Orange éclatant, douceur réconfortante et petites touches de mystère : voici la recette parfaite pour un dîner qui enchantera petits et grands. Pas besoin de balai de sorcière ou de chaudron fumant : une simple casserole, une poêle, quelques bons ingrédients et la magie opère.
Au cœur de ce plat, le Sainte-Maure de Touraine AOP, star du Centre-Val de Loire, fond délicatement sur les pâtes encore chaudes. Son goût lacté et frais sublime la douceur veloutée du butternut, tandis que les noix apportent un croquant irrésistible. Un mariage crémeux et gourmand qui transforme un simple plat de pâtes en fête automnale.
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Une recette gourmande et colorée qui met à l’honneur la tendreté du lapin, délicatement mijoté dans une sauce onctueuse à la crème. Accompagnés d’une poêlée fondante de carottes et de butternut, ces émincés révèlent des saveurs douces et équilibrées, parfaites pour un repas réconfortant.

Simple et rapide à préparer, ce plat réunit la légèreté du lapin, la douceur des légumes d’automne et la richesse d’une sauce crémeuse. Idéal pour un dîner convivial ou un déjeuner dominical, il séduit autant les amateurs de cuisine traditionnelle que les gourmets en quête d’authenticité.

Servez bien chaud, parsemé d’un peu de persil frais, et savourez ce mariage harmonieux entre terroir et gourmandise.

Envie d’un plat qui réchauffe et qui surprend ? Cette recette automnale va bousculer vos papilles ! Imaginez : une purée de courge ultra-crémeuse, des champignons en persillade, un œuf au plat fondant, et pour couronner le tout, des dés de Charolais AOP au goût inimitable. Ce fromage au caractère bien trempé et aux notes subtiles de sous-bois ajoute une touche d’audace et de raffinement à ce plat convivial, qui met en lumière la richesse du terroir caprin français. Enfilez votre tablier, le Charolais AOP fait son entrée en cuisine !

Pour le repas d'Halloween, j'avais préparé ces petites tartines automnales en entrée. L'occasion d'utiliser mon pumpkin butter, et de rester dans le thème avec les courges de saison. Bien entendu, cette tartine peut se préparer à tout moment pendant l'automne :) Un peu de magret fumé parce qu'on est dans le Gers, un peu de pomme caramélisée, des noix, et pour qui aime, quelques lichettes de fromage frais de chèvre...

Pour une jolie tartine automnale, j'ai préparé un houmous de butternut qui recouvre un toast de pain de campagne grillé, et recouvert de dés de butternut, de fromage de chèvre frais, de noix diverses et variées...…

A la recherche d'une recette originale de muffins ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !

Fêtez l’arrivée de l’automne avec ce délicieux velouté de courge butternut à la noix de muscade et à la fourme d’Ambert. Une excellente manière de booster son immunité avant l’hiver !
Et si la corvée « épluchage » de la butternut vous décourage, nous vous dévoilons LA technique pour couper cette courge comme personne !

Sans beurre, sans farine, donc sans gluten, et sans chocolat, un dessert moelleux et parfumé
(lien vers la recette dans la description sous la vidéo youtube)

Après ces fêtes, je vous propose une petite recette sympathique et saine de courge butternut, un légume que j'affectionne tout particulièrement, et dont la récolte a été généreuse. La préparation est très simple et rapide. On place la courge préparée une petite heure environ, ou moins, selon sa taille, sous l'Extra Crisp du Cookeo® (à défaut, un four classique fera l'affaire).

La partie évidée sera forcément plus croustillante que la partie pleine. On a tellement aimé cette variante de cuisson de la butternut que je l'ai déjà refaite ! Et je compte bien m'en délecter une nouvelle fois...

Voyage automnal en Italie garanti avec cette délicieuse recette de risotto à la sauge et courge butternut. Un délice sans gluten pour les papilles avec ce risotto crémeux et parfumé à souhait.

Le résultat de ce risotto sauge butternut est à la hauteur de mes espérances, bon, très bon même.
Et puis ce risotto est vraiment healthy avec la sauge aux mille vertus. Mille, je ne sais pas mais saviez-vous que sauge (salvare) signifie guérir ?

L’automne est là. Ce n’est pas la météo qui nous le dit mais les légumes que l’on trouve sur les étals. Alors pour célébrer cette saison, une recette à base de courge. Sans aucune matière grasse ajoutée, ces petits muffins, à base de purée de butternut, sont cuits à la vapeur. Ce qui leur donne un incroyable moelleux.

Un bon gratin de ravioles du Dauphiné végétarien, allégé en matières grasses, nappé à la crème de courge butternut... Les clichés pris à la va-vite ne reflètent vraiment pas la qualité que peut avoir l’ensemble, mais je ne peux que vous conseiller d’y goûter… absolument délicieux !

Cette recette de butternut au Chavignol est né après une visite sur le site de Pinterest. Le fondant de la courge, le croquant des graines et les parfums qui se mélangent sont un vrai régal ! Une recette vraiment simple à préparer et qui se décline à l'infini...Variez les plaisirs en choisissant d'autres fromages par exemple.

Un plat végétalien qui se suffit à lui même et qui est délicieux, c'est le curry que nous vous proposons aujourd'hui... Nous avons associé la courge butternut avec la pomme de terre et avons complété notre plat avec des lentilles corail et un riz vénéré.

L’avantage avec les courges, c’est qu’on peut les manger en salé, en sucré, ou en mélangeant un peu les deux. Un dessert à base de courge, c'est donc possible ! La courge se marie très bien avec le sirop d'érable et le thym dans cette recette de tarte tatin de butternut.