Recettes de butternut et de cuisine végétarienne

Courge butternut
Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières: en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

Idées de recettes de butternut et de cuisine végétarienne des Gourmets

Menu de Noël
Menu de noël

Cosmic Tomatoes  -  Repenser la tradition du repas de fêtes avec un menu de Noël végétarien / vegan. Apéritif : Macarons de champignon (vegan) - Entrée : Millefeuille de betterave et pomme verte (végétarien) - Plat : Butternut farcie (vegan) - Dessert : Gâteau aux pommes (vegan).

Tartelettes vegan de courge butternut au thym
Tartelettes vegan de courge butternut au thym

une mure sauvage  -  De délicieuses tartelettes végétales dont la saveur vient du mélange courge butternut, poireau et thym : un reste de vert de poireau suffit.

Butternut hasselback à la cardamome et quatre épices
Butternut hasselback à la cardamome et quatre épices

une aiguille dans l potage  -  Vous connaissez sans aucun doute les pommes de terre hasselback, elles font toujours leur effet sur la table. C'est aussi le cas avec les courges butternut façon suédoise. L'avantage de cette cuisson, c'est que la courge est fondante, très parfumée, et se tient bien.

Gratin de pommes de terre et courge butternut
Gratin de pommes de terre et courge butternut

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de gratin aux pommes de terre et courge butternut. Oui je sais, je suis addict à la courge butternut. Comme tous les automnes je ne peux pas m'empêcher de réaliser de nouvelles recettes avec cette courge que j'adore !

Risotto d’épeautre butternut, châtaignes, champignons
Risotto d’épeautre butternut, châtaignes, champignons

MesGougèresAuxEpinards  -  J‘avais envie vous proposer un plat qui change un peu pour les fêtes. Je suis restée sur l’idée d’un repas de Noël sans viande et je vous au concocté un petit risotto d’épeautre au butternut, châtaignes et champignons.

Tajine d'automne aux légumes rôtis
Tajine d'automne aux légumes rôtis

Amandine Cooking  -  Un bel équilibre et de délicieuses saveurs pour cette recette de tajine qui met à l'honneur la courge butternut, les carottes et les navets. Le tout est enrobé de miel, d'huile et d'épices. Accompagné de dattes et de semoule safranée, ce tajine est un vrai succès !

Butternut, chou-fleur et tempeh à la sauce teriyaki aux dattes
Butternut, chou-fleur et tempeh à la sauce teriyaki aux dattes

une mure sauvage  -  Une assiette d'automne et d'hiver mêlant un riz parfumé cuit dans un bouillon de légumes, des tranches de courge butternut rôties avec des fleurettes de chou-fleur et du tempeh (ou du tofu) mijotés en sauce teriyaki revisitée aux dattes.

Courge butternut, pesto aux pistaches, fêta et graines de grenade
Courge butternut, pesto aux pistaches, fêta et graines de grenade

kilometre-0  -  J’ai trouvé cette belle recette sur le livre Persiana de Sabrina Ghayour. En dehors des recettes avec de l’agneau, je me demande si je ne vais pas toutes les faire tellement j’aime sa cuisine saine, facile et originale.

Butternut marrons et quinoa
Butternut marrons et quinoa

Turbigo Gourmandises  -  Ces courges butternut marrons et quinoa noir constituent un plat aussi savoureux que haut en couleurs. la courge cuit au four tout simplement jusqu’à ce que la chair soit tendre. On la mélange ensuite aux autres ingrédients et on repasse le tout au four. La purée d'amandes apporte de l’onctuosité à ce plat, qui est végétarien. C’est vraiment très simple et parfait pour se régaler sans se prendre la tête.

Risotto à la courge butternut au Cookeo
Risotto à la courge butternut au cookeo

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette très connue de risotto à la courge butternut réalisé au Cookeo. Ce plat végétarien fera le bonheur de tous les adeptes de risotto.

Velouté d’automne aux 3 légumes
Velouté d’automne aux 3 légumes

Mimm  -  Vous cherchez une recette de velouté d’automne aux 3 légumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Muffins courge butternut et noix
Muffins courge butternut et noix

Ma cuisine santé  -  Ces muffins peuvent être servis tels quels pour une collation, goûter, petit déjeuner ou après ou pendant une activité sportive. Si vous voulez les présenter pour un goûter, un buffet festif, vous pouvez les glacer.

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