Chevreuil et gigue de chevreuil : toutes nos recettes

J’ai la chance de compter parmi mes connaissances, un ami chasseur. Il m’a offert quelques morceaux choisis, dont cette gigue (cuisse) de chevreuil. Cette viande aux saveurs fines et délicates, trônera avec délice sur nos tables de fêtes. J’ai opté pour une version simple, en cuisant ma viande au four.

Et gratin dauphinois à l'ancienne. Essayez cette recette avec des airelles et donnez votre avis en commentaire !

Ayant reçu un demi chevreuil en cadeau et n'ayant jamais cuisiné un tel bestiau, je me suis mise à la recherche de conseils et d'idées de recettes.
Je me suis naturellement connectée sur le site de qui vous savez pour puiser de l'inspiration ...
Cette gigue de chevreuil qui me causait bien du soucis a été ... ne minimisons pas ... une réussite ! :-)
J'ai globalement suivi les conseils du Chef mais en adaptant au niveau de la cuisson et de la sauce.