1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Gibier>
  4. Chevreuil

Chevreuil et poires : toutes nos recettes

Noisettes de chevreuil
Les noisettes de biche ou de chevreuil prélevées sur le carré comme les cotelettes font partie des meilleurs morceaux. Photo par TummyRumble
La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.

Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissot appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.

À ne pas manquer !

Toutes les recettes de chevreuil et poires des Gourmets

Des idées de recettes de chevreuil et poires pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chevreuil, poires au vin, potimarron et choux de Bruxelles
Chevreuil, poires au vin, potimarron et choux de Bruxelles
Isabelle Isabelle

Quand revient l’hiver, ici, aux portes des Ardennes, impossible d’échapper à la saison du gibier.

L'assiette est composée d’un filet de chevreuil simplement poêlé avec un jus brun réduit pommes et calvados, d’une compression de poires au vin, d’une purée de potimarron et de quelques choux de Bruxelles au jambon serrano.

Pavés de cerf sauce et poires au vin
Pavés de cerf sauce et poires au vin
Ma cuisine santé Ma cuisine santé

En cuisine avec cette belle idée de recette de viande !

Voir aussi

Voir d'autres recettes de chevreuil et de...

airelles automne basse température carottes champignons civet civet de chevreuil cuisson au four échalote entrées de noël fêtes gibier gigue de chevreuil miel noël noël à préparer à l'avance poires porto réveillon sans gluten sauce sous-vide terrine viandes de noël vin rouge

Voir toutes les recettes de chevreuil
Voir toutes les recettes de poires

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.1