Boulettes au chevreuil pour l'apéritif, sauce fumée à la tomate

Boulettes au chevreuil, sauce fumée à la tomate

Name: Boulettes au chevreuil, sauce fumée à la tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chevreuil
Ingredients: 450 g de sauté de chevreuil; 1 petit oignon; 1 gousse d’ail; 40 g de pain; 10 cl de lait; 1 œuf; 1 cuillère à soupe d’Armagnac; ½ cuillère à café de piment d’Espelette; Sel; Poivre; 5 branches de persil plat; Une quantité suffisante d’huile de tournesol; Pour la panure :; 1 œuf; 50 g de farine; 100 g de chapelure; Pour la sauce :; 250 g de purée de tomates; 1 filet d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de sauce barbecue; Quelques pincées de piment d’Espelette; Sel

Sophie cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

450 g de sauté de chevreuil

1 petit oignon

1 gousse d’ail

40 g de pain

10 cl de lait

1 œuf

1 cuillère à soupe d’Armagnac

½ cuillère à café de piment d’Espelette

Sel

Poivre

5 branches de persil plat

Une quantité suffisante d’huile de tournesol

Pour la panure :

1 œuf

50 g de farine

100 g de chapelure

Pour la sauce :

250 g de purée de tomates

1 filet d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de sauce barbecue

Quelques pincées de piment d’Espelette

Sel

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Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Une recette de boulettes originale pour changer des chips et des olives à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très facile à réaliser. Pour donner du peps à la préparation, j’utilise mon ingrédient fétiche du sud-ouest le piment d’Espelette. Selon votre goût, vous pouvez plus ou moins le doser.

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Recette ajoutée le 24/08/20 - Mise à jour le 28/08/24 .

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Pour garnir cette pâte, j’ai utilisé des ingrédients que j’ai toujours dans mon frigo : l’inimitable ricotta que je mets à toutes les sauces, du jambon cru que vous pouvez remplacer par du jambon blanc, de la viande des Grisons et des pousses d’épinards que vous pouvez remplacer par un peu de pesto par exemple. Et en finition, du jaune d’oeuf légèrement dilué avec de l’eau.