Name: Palets ou boulettes de veau à la sauce tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boulettes
Ingredients: 400 g de veau haché; 1 œuf; 30 g de chapelure, panko pour moi; persil; sel et poivre; 400 g de tomates pelées; 50 ml de vin blanc sec; 1 filet d'huile d'olive; 1 échalote; branches de thym; 1/2 sucre; sel et poivre; 40 g de parmesan râpé; un peu de chapelure

Palets ou boulettes de veau à la sauce tomate

auxdelicesdemanue

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

Ingrédients pour les palets

400 g de veau haché

1 œuf

30 g de chapelure, panko pour moi

persil

sel et poivre

Ingrédients pour la sauce

400 g de tomates pelées

50 ml de vin blanc sec

1 filet d'huile d'olive

1 échalote

branches de thym

0.5 sucre

sel et poivre

Ingrédients pour gratiner

40 g de parmesan râpé

1 peu de chapelure

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Préparation de la recette

1Préparation des palets

2Dans un saladier, mélangez le veau haché avec l'œuf, le persil, la chapelure, le sel et poivre.

3Formez 8 boulettes d'environ 60 g, puis écrasez les pour formez des palets.

4Préparation de la sauce

5Pelez et émincez l'échalote, cuisez la dans une casserole avec le filet d'huile d'olive, pendant environ 3 min, puis versez le vin blanc et laissez bouillir pendant environ 1 min.

6Ecrasez les tomates pelées et ajoutez les dans la casserole avec leur jus et le morceau de sucre, les branches de thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 min.

7Préparation du plat

8Programmez votre four à 200° en convection + ventilation.

9Faites dorer les palets de veau à feu vif 1 min sur chaque face, dans une poêle très légèrement graissée.

10Versez la sauce dans un plat passant au four, déposez les palets de veau, recouvrez les de parmesan ou de chapelure.

11Enfournez pour 15 min, puis passez le plat 5 min sous le grill. Servez aussitôt.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je ne cuisine pas souvent le veau, c’est une viande assez chère, et je ne peux pas dire que j’en sois particulièrement fan.
Mais cette fois, j’ai préparé ces palets à l’occasion d’un déjeuner et contre toute attente, nous avons vraiment beaucoup aimé ce plat ! Comme quoi, il ne faut jamais dire fontaine, je ne boirai pas de ton eau.
J’ai simplement adapté la recette d’origine : au lieu de faire des boulettes, j’ai choisi de façonner des palets pour une cuisson plus homogène. Servis avec des pâtes et un peu de parmesan à part, c’était un vrai régal.

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boulettes cuisson au four palets parmesan sauce tomate veau

Publié le 23 octobre 2025 à 15h09

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