Nos recettes pour cuisiner l'artichaut vous attendent, faites-vous plaisir

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Total time: 30 min
Cuisine: artichaut

C'est le bouton floral de l'artichaut que l'on consomme. Photo par Jeremy Keith

A l'achat un artichaut doit être lourd, ferme avec des feuilles cassantes et bien serrées. L'artichaut étant en fait un bouton floral, des feuilles trop ouvertes signifieraient qu'il est trop mûr donc dur et avec un foin abondant.

Autre signe de fraîcheur, lorsqu'il est cueilli depuis longtemps le haut des feuilles noircit. On trouve différentes variétés, des gros verts de Bretagne ou de petits artichauts violets de Provence.

Meilleures recettes d'artichaut et de parmesan des Gourmets

Des idées de recettes d'artichaut et de parmesan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pizza verte coeurs d'artichaut et jambon de Parme

épicétout

Une belle recette de pizza verte garnie de mâche, d'épinards et de coeurs d'artichauts ! Et comme vert ne veut pas dire veggie, quelques tranches de jambon de Parme viennent satisfaire notre gourmandise !

Raviolis aux artichauts barigoule

La Pistacheraie

Recette en pas à pas de raviolis rayés de 2 couleurs, avec une farce à l'artichaut et au parmesan. Apprenez à faire des raviolis aux rayures bicolores !

Salade de pâtes, artichauts, tomates, et roquette

Simple & Gourmand

Cette recette de salade de pâtes, artichauts, tomates, et roquette est typiquement méditerranéenne. C'est un plat complet végétarien plein de parfum, doux et qui tombe à pic pour un pic-nic ou même accompagner des grillades. En plus, c'est plein de bonnes choses saines pour la santé. Ce serait dommage de s'en priver.

Salade d'artichauts violets, tomates, fèvettes, Parmesan, olives et pignons grillés

cuisine en folie

Avec cette recette, vous aurez la Méditerranée dans votre assiette ! Rien de compliqué, le secret... de beaux et bons légumes du marché, faites vous plaisir.

Salade d'artichauts violets, tomates, fèvettes, parmesan, olives niçoises et pignons grillés

cuisine en folie

Les petits artichauts violets sont sur les étals, les tomates en pleine saison, j'aime ajouter des fèvettes à cette salade (si j'en trouve), des cébettes, du bon Parmesan et des olives de Nice, les petites caillettes, et autres ingrédients typiquement méditerranéens. Bref, tout ce qui fait une bonne salade par chez nous, de la Côte d'Azur à l'Italie, vous aurez la Méditerranée dans votre assiette.

Pâtes aux artichauts

Popotte

Un régal avec des pâtes fraîches…faites maison c'est encore mieux. Les pâtes aux artichauts se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme le Val de Loire blanc.

Tartine artichauts, gorgonzola et coppa

Les filles, à table !

Avec du gorgonzola bien crémeux, quelques tranches de coppa que ma fille m’avait ramenée de Corse, très savoureuse, et un peu de parmesan, c’est finalement un petit voyage en Italie que je vous propose avec ces tartines composées tout simplement de ce que j’avais dans mon frigo, mais qui se sont avérées très très gourmandes, parfaites pour un petit dîner vite fait.

Velouté d'artichauts et topinambours

Clementine

Nous sommes en pleine saison des artichauts du Roussillon, qui ont 2 mois d'avance sur les artichauts bretons grâce au soleil et au terroir, particulièrement celui de la Salanque, il faut en profiter. Aujourd'hui je propose une recette du livre "The River Café Cookbook" prévue pour pas moins de 10 personnes, mais que j'ai adaptée à mes besoins. Servir la soupe avec des crostini.

Raviolis aux artichauts et à la sauge

Renards Gourmets

Raviolis aux artichauts et aux pommes de terre, beurre de sauge et parmesan. C’est une recette toute simple et très agréable au printemps. Le goût de la farce est persistant et la saveur de la sauge épouse parfaitement celle des artichauts. De plus on pourra facilement utiliser le reste de farce pour en faire une tartinade apéritive semblable à une tapenade.

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Dernières recettes d'artichaut et de parmesan par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'artichaut et de parmesan qui changent !

Pinsa romana au pesto de cima di rapa

Les filles, à table !

La pinsa romana est une spécialité romaine dont la différence principale d’avec la pizza réside dans sa pâte plus légère, réalisée à base d’un mélange de farines de blé, farine de riz pour la légèreté et de soja pour le côté croquant. Il en résulte une pâte très légère avec un croquant exceptionnel, tout en restant souple et moelleuse à l’intérieur.

Tourte artichauts asperges ail des ours

Turbigo Gourmandises

Voici une dernière recette de Pâques réalisée ce week-end : une tourte maison garnis d'une farce parmesan, ricotta, asperges, oeufs durs, artichauts et ail des ours.

Caviar d’artichaut

Les filles, à table !

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'artichaut pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Soupe d'artichaut, huile de truffe

Turbigo Gourmandises

Soupe d'artichaut et huile de truffe servie avec des tuiles de parmesan

Feuilletés calzone farcis aux artichauts et à la chair à saucisse

Streetfood et cuisine du monde

Faciles et rapide à cuisiner ces feuilletés en calzone, chaussons, sont fourrés aux artichauts et à la chair à saucisses. Servis en apéritif ou en entrée, les antipasti italiens chantent dans notre bouche, exaltent nos papilles sous d'innombrables saveurs encore méconnues.

Salade d’artichauts poivrade au parmesan et basilic

Plaisir et Equilibre

Tout simple mais il n’en faut pas plus pour se régaler !

Tarte aux artichauts et champignons

Happy papilles

Envie de Tarte aux artichauts et champignons ? Découvrez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !

Salade de pousses d'épinards

La p'tite cuisine de Pauline

Vous cherchez une recette de salade de pousses d'épinards ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pesto d'artichauts aux amandes

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de pesto fait maison ici à base de cœurs d'artichauts cuits et aux amandes. En effet, cela change un peu du pesto classique et c'est une recette parfaite en sauce pour les pâtes ou en base en apéritifs sur des tartines avec des légumes grillés par dessus par exemple.

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Parce que les fleurs c'est périssable

Moule à chocolat coeurs

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec des chocolats

Voir aussi

Proportions et grammages des légumes

Tartare et carpaccio

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

L'artichaut

Le parmesan

Fromages italiens

Artichaut poivrade

Artichauts Camus

Artichauts violets sur l'étal d'un marché

Artichaut violet

Coeur d'artichaut

Fond d'artichaut

D'autres recettes avec aussi...

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Artichauts et petits pois à la tomate

la conque d'or

Je vous propose aujourd'hui une recette typique de Sicile, une recette traditionnelle, dit "a sfincione" pour la sauce tomate préparée avec de l'oignon et des anchois. Un vrai régal pour les papilles !